Livsmedelskvalitetsfumarsyra, kemiskt känd som maleinsyra, är ett livsmedelstillsats. Det är ett vitt kristallint pulver, luktfritt eller nästan luktfritt, med en lätt sur smak. Fumarat förekommer i olika växter i fritt tillstånd eller esterform i naturen, och kan också framställas genom kemisk syntes. Inom livsmedelsindustrin används det huvudsakligen som en surhets- och pH-regulator eftersom det kan ge en mild syra och förbättra smaken på livsmedel.
De huvudsakliga användningsområdena för livsmedelskvalitetsfumarsyra inkluderar som surhetsreglerande medel i drycker, bakverk, sylt, geléer och andra livsmedel. Det används också ofta i vin och fruktjuice för att justera surhetsgraden och förbättra smaken. Dessutom har fumarsyra antioxidativa egenskaper och kan användas som en antioxidant för att förlänga livsmedels hållbarhet. I vissa fall används den också som en buffert för att bibehålla ett stabilt pH-värde i livsmedel under bearbetning och lagring. På grund av sin mångsidighet och relativt höga säkerhet har fumarsyra en plats i livsmedelstillsatser, men dess användning måste följa lokala föreskrifter och standarder.
Om du är intresserad av livsmedelskvalitetsfumarsyra, kontakta oss gärna.