Το φουμαρικό οξύ, χημικά γνωστό ως μαλεϊκό οξύ, είναι ένα πρόσθετο τροφίμων. Είναι μια λευκή κρυσταλλική σκόνη, άοσμη ή σχεδόν άοσμη, με ελαφρώς ξινή γεύση. Το φουμαρικό οξύ υπάρχει σε διάφορα φυτά σε ελεύθερη μορφή ή σε μορφή εστέρα στη φύση και μπορεί επίσης να παραχθεί μέσω μεθόδων χημικής σύνθεσης. Στη βιομηχανία τροφίμων, χρησιμοποιείται κυρίως ως ρυθμιστής οξύτητας και pH, επειδή μπορεί να προσφέρει ήπια οξύτητα και να ενισχύσει τη γεύση των τροφίμων.
Οι κύριες χρήσεις του φουμαρικού οξέος ποιότητας τροφίμων περιλαμβάνουν τη χρήση του ως παράγοντα οξύτητας σε ποτά, αρτοσκευάσματα, μαρμελάδες, ζελέ και άλλα τρόφιμα. Χρησιμοποιείται επίσης ευρέως σε κρασί και χυμούς φρούτων για τη ρύθμιση της οξύτητας και τη βελτίωση της γεύσης. Επιπλέον, το φουμαρικό οξύ έχει επίσης αντιοξειδωτικές ιδιότητες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αντιοξειδωτικό για να βοηθήσει στην παράταση της διάρκειας ζωής των τροφίμων. Σε ορισμένες περιπτώσεις, χρησιμοποιείται επίσης ως ρυθμιστικό διάλυμα για τη διατήρηση σταθερής τιμής pH των τροφίμων κατά την επεξεργασία και την αποθήκευση. Λόγω της ευελιξίας και της σχετικά υψηλής ασφάλειάς του, το φουμαρικό οξύ κατέχει μια θέση στα πρόσθετα τροφίμων, αλλά η χρήση του πρέπει να συμμορφώνεται με τους τοπικούς κανονισμούς και πρότυπα.
Εάν ενδιαφέρεστε για φουμαρικό οξύ κατάλληλο για τρόφιμα, μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μας.