Kimyasal olarak maleik asit olarak bilinen gıda sınıfı fumarik asit, bir gıda katkı maddesidir. Hafif ekşi bir tada sahip, kokusuz veya neredeyse kokusuz, beyaz kristal bir tozdur. Fumarat doğada çeşitli bitkilerde serbest halde veya ester formunda bulunur ve ayrıca kimyasal sentez yöntemleriyle de üretilebilir. Gıda endüstrisinde, hafif bir asitlik sağlayabildiği ve gıdanın lezzetini artırabildiği için çoğunlukla asitlik ve pH düzenleyici olarak kullanılır.
Gıda sınıfı fumarik asidin başlıca kullanımları arasında içeceklerde, pastalarda, reçellerde, jölelerde ve diğer gıdalarda asitlik maddesi olarak kullanımı yer alır. Ayrıca şarap ve meyve suyunda asitliği ayarlamak ve tadı iyileştirmek için yaygın olarak kullanılır. Ek olarak, fumarik asit antioksidan özelliklere de sahiptir ve gıdanın raf ömrünü uzatmaya yardımcı olmak için antioksidan olarak kullanılabilir. Bazı durumlarda, işleme ve depolama sırasında gıdanın sabit pH değerini korumak için bir tampon olarak da kullanılır. Çok yönlülüğü ve nispeten yüksek güvenliği nedeniyle, fumarik asit gıda katkı maddelerinde yer alır, ancak kullanımı yerel düzenlemelere ve standartlara uygun olmalıdır.
Gıda sınıfı fumarik asit ile ilgileniyorsanız bizimle iletişime geçmekten çekinmeyin.