Natriumgluconat in Lebensmittelqualität ist ein weißes, kristallines Pulver, eine natürlich vorkommende organische Verbindung, die typischerweise durch Glukosefermentation entsteht. Natriumgluconat ist in der Lebensmittelindustrie aufgrund seiner Sicherheit und Stabilität als Lebensmittelzusatzstoff weithin anerkannt.

In der Lebensmittelindustrie wird Natriumgluconat hauptsächlich als Säureregulator und Stabilisator eingesetzt. Es trägt dazu bei, den pH-Wert von Lebensmitteln im Gleichgewicht zu halten, ihren Geschmack zu verbessern und ihre Haltbarkeit zu verlängern. Darüber hinaus wird Natriumgluconat auch verwendet, um Farbveränderungen durch Metallionen in Lebensmitteln vorzubeugen und als Verdickungsmittel und Feuchtigkeitsspender für bestimmte Lebensmittel. Seine Vielseitigkeit macht es zu einem unverzichtbaren Bestandteil der Lebensmittelverarbeitung.

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