Il gluconato di sodio alimentare è una polvere cristallina bianca, un composto organico naturale tipicamente prodotto dalla fermentazione del glucosio. Il gluconato di sodio è ampiamente riconosciuto nell'industria alimentare come additivo alimentare grazie alla sua sicurezza e stabilità.

Nell'industria alimentare, il gluconato di sodio viene utilizzato principalmente come regolatore di acidità e stabilizzante. Contribuisce a mantenere l'equilibrio del pH degli alimenti, migliorandone il sapore e prolungandone la conservabilità. Inoltre, il gluconato di sodio viene utilizzato anche per prevenire le alterazioni di colore causate dagli ioni metallici presenti negli alimenti e come addensante e idratante per alcuni alimenti. La sua versatilità lo rende un componente indispensabile nella lavorazione alimentare.

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