Acidul fumaric de calitate alimentară, cunoscut chimic sub numele de acid maleic, este un aditiv alimentar. Este o pulbere cristalină albă, inodoră sau aproape inodoră, cu un ușor gust acru. Fumaratul există în diverse plante în stare liberă sau sub formă de ester în natură și poate fi produs și prin metode de sinteză chimică. În industria alimentară, este utilizat în principal ca regulator de aciditate și pH, deoarece poate oferi o aciditate ușoară și poate spori aroma alimentelor.
Principalele utilizări ale acidului fumaric alimentar includ ca agent de aciditate în băuturi, produse de patiserie, gemuri, jeleuri și alte alimente. De asemenea, este utilizat în mod obișnuit în vin și suc de fructe pentru a ajusta aciditatea și a îmbunătăți gustul. În plus, acidul fumaric are și proprietăți antioxidante și poate fi utilizat ca antioxidant pentru a ajuta la prelungirea duratei de valabilitate a alimentelor. În unele cazuri, este utilizat și ca tampon pentru a menține o valoare stabilă a pH-ului alimentelor în timpul procesării și depozitării. Datorită versatilității sale și siguranței relativ ridicate, acidul fumaric ocupă un loc în aditivii alimentari, dar utilizarea sa trebuie să respecte reglementările și standardele locale.
Dacă sunteți interesat de acid fumaric de calitate alimentară, nu ezitați să ne contactați.