Productintroductie

Carboxymethylcellulose (CMC), ook bekend als cellulosegom, is een cellulosederivaat met carboxymethylgroepen gebonden aan enkele hydroxylgroepen van de glucopyranosemonomeren. In essentie is het een gemodificeerde vorm van cellulose die in water oplosbaar wordt. Het wordt vaak gebruikt in de vorm van natriumzout, ook wel bekend als natriumcarboxymethylcellulose.

Gebruik

In de voedingsmiddelenindustrie is CMC een populair voedingsadditief dat wordt gebruikt om de textuur, stabiliteit en houdbaarheid te verbeteren. De belangrijkste functies zijn:

• Verdikkingsmiddel en stabilisator: Verhoogt de viscositeit en voorkomt scheiding van ingrediënten.
• Waterretentiemiddel: Helpt vocht te behouden, verbetert de versheid en verlengt de houdbaarheid.
• Emulgator: Helpt bij het mengen van niet-mengbare ingrediënten zoals olie en water, waardoor een glad, consistent product ontstaat.
• Antikristallisatiemiddel: Voorkomt de vorming van grote ijskristallen in bevroren desserts, wat zorgt voor een gladdere textuur.
• Deegverbeteraar: Verbetert de textuur, elasticiteit en het waterhoudend vermogen van deeg, vooral bij glutenvrij bakken.

In de cosmetica- en persoonlijke verzorgingsindustrie is CMC een belangrijk ingrediënt dat de textuur, stabiliteit en prestaties van producten verbetert.

COA