Toidukvaliteediga fumaarhape, keemiliselt tuntud kui maleiinhape, on toidulisand. See on valge kristalliline pulber, lõhnatu või peaaegu lõhnatu, kergelt hapuka maitsega. Fumaraat esineb erinevates taimedes vabas olekus või estri kujul ning seda saab toota ka keemilise sünteesi meetodite abil. Toiduainetööstuses kasutatakse seda peamiselt happesuse ja pH regulaatorina, kuna see võib anda toidule kerget happesust ja parandada maitset.
Toidukvaliteediga fumaarhappe peamised kasutusalad hõlmavad happesuse parandajat jookides, kondiitritoodetes, moosides, tarretistes ja muudes toiduainetes. Seda kasutatakse tavaliselt ka veinis ja puuviljamahlas happesuse reguleerimiseks ja maitse parandamiseks. Lisaks on fumaarhappel ka antioksüdantsed omadused ja seda saab kasutada antioksüdandina toidu säilivusaja pikendamiseks. Mõnel juhul kasutatakse seda ka puhvrina, et säilitada toidu stabiilne pH väärtus töötlemise ja ladustamise ajal. Oma mitmekülgsuse ja suhteliselt kõrge ohutuse tõttu on fumaarhappel koht toidulisandites, kuid selle kasutamine peab vastama kohalikele eeskirjadele ja standarditele.
Kui olete huvitatud toidukvaliteediga fumaarhappest, võtke meiega ühendust.