تُعدّ المستحلبات أساسية في مختلف الصناعات، بما في ذلك الأغذية ومستحضرات التجميل والأدوية. فهي تُثبّت مخاليط السوائل التي عادةً ما تكون غير قابلة للامتزاج، مثل الزيت والماء، عن طريق تقليل التوتر السطحي ومنع الانفصال. وهذا يُحسّن قوام المنتج وقوامه ومدة صلاحيته.
