5 nejběžnějších konzervantů do potravin a co byste o nich měli vědět
In the world of food production, preservatives play a crucial role in extending the shelf life of products and maintaining their quality. While there’s often a misconception that all preservatives are harmful, many are safe when used within approved limits. Let’s explore five common food preservatives: benzoic acid and its salts, sorbic acid and its […]
Co je agarový agarový prášek? Použití, výhody a jeho rozdíl od nutričního agaru
If you’ve ever enjoyed a wobbly jelly dessert, used certain skincare products, chances are you’ve encountered agar agar. But what exactly is this mysterious substance? Let’s dive into the world of agar agar, exploring its origins, uses, and how it differs from a similar-sounding term: nutrient agar. What Is Agar Agar? Agar, often called agar […]
Exploring the Benefits of Cocoa Powder
Co je kakaový prášek? Kakaový prášek pochází z pražených kakaových bobů a je oblíbený po staletí. Kakaové boby jsou semena kakaovníku (Theobroma cacao). Obvykle je najdete v seznamu ingrediencí čokolády. Zároveň je také zdrojem mnoha antioxidantů. Jako jeden z […]
Top Applications of Ammonium Bicarbonate in Food
I. Základní vlastnosti hydrogenuhličitanu amonného Hydrogenuhličitan amonný s chemickým vzorcem NH₄HCO₃ je bílý krystalický prášek se slabým amoniakovým zápachem. Tato sloučenina je vysoce rozpustná ve vodě a tvoří slabě alkalický roztok. Při pokojové teplotě zůstává relativně stabilní, ale při zahřátí se snadno rozkládá. Při teplotě kolem 60 °C se začíná rozkládat na […]
Glycerin:A Comprehensive Guide to This Multifunctional Compound
Už jste si někdy prohlédli seznam složek vašich produktů péče o pleť, potravin nebo dokonce léků a všimli si výrazů jako glycerol, glycerin nebo glycerin? Tyto názvy se často objevují v různých kontextech a mnoho lidí si klade otázku: Jsou to totéž? Co přesně je tato sloučenina zač a proč se tak široce používá? V tomto […]
Carboxymethyl Cellulose (CMC) in Food Benefits & Uses
In the food science, carboxymethyl cellulose (CMC) has emerged as a star ingredient, celebrated for its ability to enhance texture, stability, and functionality in countless food products. Also known as Na carboxymethyl cellulose, or carboxymethyl cellulose gum, this versatile polymer derived from natural cellulose offers unmatched benefits—especially in the food and beverage industry. Let’s explore […]
Soy Protein Explained: Benefits, Types, and Applications
Rostlinná strava se stala populární a sójový protein vyniká jako výživná a všestranná volba pro zdravý životní styl. Bílkoviny obsažené v sóji obsahují dostatek „esenciálních aminokyselin“ pro lidské tělo a mají kompletní složení, což z nich činí „vysoce kvalitní protein“. Pojďme se podívat, proč si sójový protein zaslouží […]
Carrageenan: Uses, Safety, and What You Need to Know
Přemýšleli jste někdy, proč jsou některé zmrzliny neuvěřitelně hladké, jogurty vydrží perfektně konzistentní celé týdny nebo rostlinná mléka si zachovávají svou jednotnou krémovitost? Tajemstvím by mohl být pozoruhodný přírodní extrakt z mořských řas zvaný karagenan. Karagenan, široce používaný jako bezpečná, multifunkční složka v potravinách, kosmetických přípravcích a produktech osobní péče, přináší výjimečnou kvalitu […]
Kyselý pyrofosforečnan sodný (SAPP): Všestranná složka pro výrobu potravin
What Is Sodium Acid Pyrophosphate (SAPP)? Sodium Acid Pyrophosphate, or SAPP, is a white, powdery ingredient that dissolves in water. Essentially, food manufacturers utilize it for a range of applications, most notably to manage the reaction of ingredients within food products. For instance, it serves as a crucial element in numerous baking powders, facilitating the […]
