حمض الفوسفوريك - موجود دائمًا حولنا
حمض الفوسفوريك - موجود دائمًا حولنا. هل تستمتع بشرب علبة كولا مثلجة بعد الانتهاء من التمرين؟ هل تختار فتح زجاجة كولا للاستمتاع بمسلسل تلفزيوني طال انتظاره في وقت متأخر من الليل؟ هل لاحظت يومًا قائمة مكونات الصودا أثناء تناولها؟ إذا انتبهت، ستلاحظ [...]
هل تعرف شيئا عن الدكستروز؟
هل تعرف شيئًا عن الدكستروز؟ ما هو الدكستروز؟ الاسم الإنجليزي للدكستروز أو الجلوكوز. الدكستروز، المعروف أيضًا باسم دكستروز الذرة، أو سكر الذرة، أو حتى الدكستروز اختصارًا، هو السكريات الأحادية الأكثر انتشارًا وأهمية في الطبيعة. وهو ألدهيد متعدد الهيدروكسيل. الدكستروز النقي بلوري عديم اللون، حلو المذاق، ولكنه ليس بحلاوة [...]
السكروز والسكرالوز
السكروز والسكرالوز: كلاهما سكريات تُشعرك بالراحة. تُستخرج موادهما الخام من السكروز وبنجر السكر، بينما يُستخرج السكرالوز بطرق تحضير معقدة، وهو من أكثر السكريات الطبيعية شيوعًا. سنقدم لكم السكروز والسكرالوز على التوالي. السكروز: في الطبيعة، النباتات [...]
مسحوق فيتامين سي
مسحوق فيتامين سي. يُعرف أيضًا باسم حمض الأسكوربيك، وهو معروف بقدرته على الوقاية من داء الاسقربوط وعلاجه. يُعد فيتامين سي عنصرًا غذائيًا أساسيًا لجسم الإنسان، ويوجد بكميات كبيرة في الخضراوات والفواكه. وتتمثل وظيفته الرئيسية في مساعدة الجسم على التفاعل الإنزيمي [...]
كاربوكسي ميثيل السليلوز
كربوكسي ميثيل سليلوز (سليلوز): يُشتق كربوكسي ميثيل سليلوز من تقنية السليلوز المُحسّنة. يُعد السليلوز الطبيعي أكثر أنواع السكر انتشارًا ووفرةً في العالم. وهو عادةً سكريات متعددة الجزيئات تتكون من الجلوكوز. وهو مُكوّن رئيسي لجدار خلايا النباتات. يُعد مصدرًا غنيًا بالسليلوز [...]
بدائل السكر الطبيعية والاصطناعية في حياتنا
بدائل السكر الطبيعية والصناعية في حياتنا. أصل بدائل السكر. مع تحسّن معيشة الناس، يزداد إثراء أنظمتهم الغذائية تدريجيًا. ويؤدي تناول الكثير من السعرات الحرارية إلى تخزين الجسم لكميات كبيرة من الدهون، مما يُثقل كاهل الجسم، وخاصةً النساء اللواتي يُحببن تناول الطعام. [...]
مسحوق الفانيلين
مسحوق الفانيليا: يُعد مسحوق الفانيليا أول نكهة اصطناعية. منذ أول إنتاج صناعي لمسحوق الفانيليا في ألمانيا عام ١٨٧٤، أصبح مطلوبًا بشدة في صناعة الأغذية بأكملها، لأن جوهر النكهة الرئيسية للفانيليا هو طعم الفانيليا الذي يُضيف حلاوةً إلى حبوب الفانيليا، مما يجعلها [...]
اللجنوسلفونات
عندما يتعلق الأمر بالليجنوسلفونات، يتبادر إلى ذهن الجميع اللجنين، وهو أكثر الموارد المتجددة وفرةً في العالم. وفي الوقت نفسه، يُعد اللجنين أكبر مركب عطري في العالم، ويوجد على نطاق واسع في الخشب واللحاء. فهو يمنح النبات خاصية الصلابة اللازمة للحفاظ على وزنه. [...]
شمع البارافين المكرر
شمع البارافين المُكرر: اكتشف علماء ألمان شمع البارافين بالصدفة أثناء عملية فصل وتنقية المادة الشمعية الطبيعية في البترول. على عكس الشموع السابقة، يحترق شمع البارافين المُكرر بشكل أنظف وأكثر استقرارًا، كما أن تكلفة تصنيعه أقل من الشموع السابقة. الشموع المُصنّعة بهذه الطريقة [...]
