Emülgatörler, gıda, kozmetik ve ilaç gibi çeşitli endüstrilerde hayati öneme sahiptir. Yağ ve su gibi normalde karışmayan sıvı karışımlarını, yüzey gerilimini azaltarak ve ayrılmayı önleyerek stabilize ederler. Bu, ürünün dokusunu, kıvamını ve raf ömrünü artırır.