Konzervačné látky v potravinách sú prísady používané na predĺženie trvanlivosti potravín inhibíciou mikrobiálneho rastu, enzymatických reakcií alebo oxidácie. Zabraňujú kazeniu, udržiavajú čerstvosť a zaisťujú bezpečnosť potravín počas skladovania, prepravy a konzumácie.