Produktintroduktion

Carboxymethylcellulose (CMC), også kendt som cellulosegummi, er et cellulosederivat med carboxymethylgrupper bundet til nogle af hydroxylgrupperne i dets glucopyranosemonomerer. Det er i bund og grund en modificeret form for cellulose, der bliver vandopløselig. Det bruges ofte i sin natriumsaltform, kaldet natriumcarboxymethylcellulose.

Anvendelser

I fødevareindustrien er CMC et populært fødevaretilsætningsstof, der bruges til at forbedre tekstur, stabilitet og holdbarhed. Dets primære funktioner omfatter:

• Fortyknings- og stabiliseringsmiddel: Øger viskositeten og forhindrer ingrediensadskillelse.
• Vandretentionsmiddel: Hjælper med at bevare fugtigheden, forbedre friskheden og forlænge holdbarheden.
• Emulgator: Hjælper med at blande ikke-blandbare ingredienser som olie og vand, hvilket sikrer et jævnt og ensartet produkt.
• Antikrystallisationsmiddel: Forhindrer dannelse af store iskrystaller i frosne desserter, hvilket fører til en glattere tekstur.
• Dejforbedring: Forbedrer dejens tekstur, elasticitet og vandholdende kapacitet, især i glutenfri bagning.

I kosmetik- og personlig plejeindustrien er CMC en nøgleingrediens, der forbedrer produkters tekstur, stabilitet og ydeevne.

Ægtehedsbevis