كلوريد الأمونيوم الصالح للأكل (الاستخدامات والمزايا في الأغذية)
كلوريد الأمونيوم الصالح للأكل (استخداماته ومزاياه في الأغذية) كلوريد الأمونيوم الصالح للأكل هو مسحوق بلوري أو حبيبي أبيض عديم اللون، عديم الرائحة. له طعم مالح ومرّ. استرطابية منخفضة، ولكنه قادر أيضًا على امتصاص الرطوبة والتكتل في الطقس الرطب والممطر. مسحوق الأمونيوم الصالح للأكل [...]
استخدام المالتوديكسترين في صناعة الأغذية
تطبيقات المالتوديكسترين في صناعة الأغذية. مقدمة: يُعرف المالتوديكسترين أيضًا بالبرودة القابلة للذوبان في الماء أو البرودة الإنزيمية. يُصنع من جميع أنواع النشا كمواد خام، عن طريق عملية إنزيمية للتحكم بدرجة منخفضة في عملية التحلل المائي والتنقية والتجفيف. المواد الخام هي الذرة النشوية والأرز وما إلى ذلك. يمكن أيضًا [...]
ما هي استخدامات صمغ الزانثان؟ كيف يُستخدم؟
ما استخدامات صمغ الزانثان؟ كيفية استخدامه؟ ما استخدامات صمغ الزانثان؟ ما هو صمغ الزانثان؟ يُسمى أيضًا صمغ هانسون. وهو عديد سكاريد خارجي عالي الوزن الجزيئي، يُنتج عن طريق التخمير الميكروبي. وافقت وزارة الصحة الصينية رسميًا على استخدام صمغ الزانثان في [...]
ماذا تفعل بيكربونات الصوديوم
ما هي بيكربونات الصوديوم؟ تُعرف بيكربونات الصوديوم أيضًا باسم صودا الخبز. وهي مسحوق أبيض أو بلورة ناعمة، عديمة الرائحة والطعم، قابلة للذوبان في الماء. صيغتها الكيميائية هي NaHCO3. بيكربونات الصوديوم ملح حمضي يتكون من معادلة قاعدة قوية بحمض ضعيف، وهي [...]
استخدامات إضافات الغذاء دكستروز (جلوكوز)
استخدامات مُضافات الغذاء: الدكستروز (الجلوكوز). ما هو الدكستروز أحادي الهيدرات؟ وأهميته في الحياة اليومية؟ الدكستروز مركب عضوي، صيغته الجزيئية C6H12O6. ينقسم إلى جلوكوز أحادي الهيدرات (C6H12O6.H2O) وجلوكوز لا مائي (C6H12O6). ويُسمى أيضًا دكستروز أحادي الهيدرات أو دكستروز لا مائي. وهو أكثر السكريات الأحادية انتشارًا وأهمها في الطبيعة. وهو ألدهيد متعدد الهيدروكسيل. نقي [...]
أيهما أسوأ، الفركتوز أم الدكستروز؟
أيهما أسوأ، الفركتوز أم الدكستروز؟ أيهما أسوأ، الفركتوز أم الدكستروز؟ الفركتوز والدكستروز نوعان من السكريات الشائعة في الحياة اليومية. وهما موجودان على نطاق واسع في العديد من الأطعمة، مثل الخضراوات والفواكه والعسل. الدكستروز والفركتوز مادتان مهمتان توفران الطاقة للجسم، ولكن الإفراط في تناولهما قد يكون ضارًا [...]
هل تعرف كيف أو أين يمكن شراء حمض الستريك؟
هل تعرف كيف أو أين تشتري حمض الستريك؟ أفكر في كيفية شراء حمض الستريك. قبل أن تعرف أين تشتريه، عليك أن تعرف ما هو. قبل أن تعرف أين تشتريه، عليك أن تعرف ما هو حمض الستريك. عندما [...]
ما هو بيكربونات الأمونيوم؟
ما هي بيكربونات الأمونيوم؟ تعرف على بيكربونات الأمونيوم من خلال خصائصها الفيزيائية والكيميائية. بيكربونات الأمونيوم مركب أبيض اللون، يبدو أبيض اللون في درجة حرارة الغرفة، على شكل بلورات حبيبية، وله رائحة الأمونيا. يجب الانتباه إلى ذلك عند الحفظ، لأن بيكربونات الأمونيوم عبارة عن كربونات تتفاعل مع الحمض لتكوين [...]
صمغ الزانثان الصالح للأكل - نأخذك للتعرف على صمغ الزانثان
صمغ الزانثان الصالح للأكل - نأخذك إلى عالم صمغ الزانثان. اكتُشف أصل صمغ الزانثان، المعروف أيضًا باسم صمغ هانشنغ، في مختبر وزارة الزراعة الأمريكية. وفي مشروع لاختبار إمكانية استخدام مجموعة متنوعة من البوليمرات، تم اكتشاف هذه المادة. ومنذ ذلك الحين، يُستخدم صمغ الزانثان [...]
