5 найпоширеніших харчових консервантів і що вам слід знати
In the world of food production, preservatives play a crucial role in extending the shelf life of products and maintaining their quality. While there’s often a misconception that all preservatives are harmful, many are safe when used within approved limits. Let’s explore five common food preservatives: benzoic acid and its salts, sorbic acid and its […]
Що таке порошок агар-агару: використання, переваги та відмінності від поживного агару
Якщо ви коли-небудь насолоджувалися хитким желейним десертом, використовували певні засоби для догляду за шкірою, ймовірно, ви стикалися з агар-агаром. Але що ж це за таємнича речовина? Давайте зануримося у світ агар-агару, дослідивши його походження, використання та чим він відрізняється від подібного терміна: поживний агар. Що таке агар-агар? Агар, який часто називають агаром […]
Exploring the Benefits of Cocoa Powder
Що таке какао-порошок? Какао-порошок отримують зі смажених какао-бобів і користується популярністю протягом століть. Какао-боби – це насіння какао-дерева (Theobroma cacao). Зазвичай його можна знайти у списку інгредієнтів шоколаду. Водночас він також є джерелом багатьох антиоксидантів. Як один із […]
Top Applications of Ammonium Bicarbonate in Food
I. Основні характеристики бікарбонату амонію Бікарбонат амонію, хімічна формула якого NH₄HCO₃, являє собою білий кристалічний порошок зі слабким запахом аміаку. Ця сполука добре розчинна у воді, утворюючи слаболужний розчин. Вона залишається відносно стабільною за кімнатної температури, але легко розкладається при нагріванні. При температурі близько 60°C вона починає розпадатися на […]
Glycerin:A Comprehensive Guide to This Multifunctional Compound
Ви коли-небудь переглядали список інгредієнтів ваших засобів догляду за шкірою, продуктів харчування чи навіть ліків і помічали такі терміни, як гліцерин, гліцерин або гліцерин? Ці назви часто з'являються в різних контекстах, змушуючи багатьох людей замислюватися: чи це одне й те саме? Що саме являє собою ця сполука і чому вона так широко використовується? У цьому […]
Carboxymethyl Cellulose (CMC) in Food Benefits & Uses
У харчовій науці карбоксиметилцелюлоза (КМЦ) стала зірковим інгредієнтом, відомим завдяки своїй здатності покращувати текстуру, стабільність та функціональність у незліченних харчових продуктах. Також відомий як Na-карбоксиметилцелюлоза або карбоксиметилцелюлозна камедь, цей універсальний полімер, отриманий з натуральної целюлози, пропонує неперевершені переваги, особливо в харчовій промисловості та виробництві напоїв. Давайте розглянемо […]
Soy Protein Explained: Benefits, Types, and Applications
Рослинні дієти стали популярними, а соєвий білок виділяється як поживний та універсальний варіант для здорового способу життя. Білок, що міститься в сої, містить достатню кількість «незамінних амінокислот» для людського організму та має повний склад, що робить його «високоякісним білком». Давайте розглянемо, чому соєвий білок заслуговує на […]
Carrageenan: Uses, Safety, and What You Need to Know
Ви коли-небудь замислювалися, чому деякі види морозива неймовірно ніжні, йогурт залишається ідеально однорідним протягом тижнів, а рослинне молоко зберігає свою однорідну кремовість? Секрет може критися в чудовому натуральному екстракті морських водоростей під назвою карагенан. Карагенан, широко використовуваний як безпечний, багатофункціональний інгредієнт у харчових продуктах, косметичних засобах та засобах особистої гігієни, надає виняткової якості […]
Пірофосфат натрію (SAPP): універсальний інгредієнт для виробництва харчових продуктів
Що таке кислий пірофосфат натрію (SAPP)? Кислий пірофосфат натрію, або SAPP, – це білий порошкоподібний інгредієнт, який розчиняється у воді. По суті, виробники харчових продуктів використовують його для різних цілей, зокрема для керування реакцією інгредієнтів у харчових продуктах. Наприклад, він служить ключовим елементом у численних розпушувачах, сприяючи […]
