Top Applications of Ammonium Bicarbonate in Food
I. Βασικά Χαρακτηριστικά του Διττανθρακικού Αμμωνίου Το όξινο ανθρακικό αμμώνιο, με χημικό τύπο NH₄HCO₃, είναι μια λευκή κρυσταλλική σκόνη με ελαφρά οσμή αμμωνίας. Αυτή η ένωση είναι ιδιαίτερα διαλυτή στο νερό, σχηματίζοντας ένα ασθενώς αλκαλικό διάλυμα. Παραμένει σχετικά σταθερή σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά αποσυντίθεται εύκολα όταν θερμαίνεται. Στους 60°C περίπου, αρχίζει να διασπάται σε […]
