Úvod k produktu

Karboxymethylcelulóza (CMC), také známý jako celulózová guma, je derivát celulózy s karboxymethylovými skupinami připojenými k některým hydroxylovým skupinám jeho glukopyranózových monomerů. V podstatě se jedná o modifikovanou formu celulózy, která se stává rozpustnou ve vodě. Často se používá ve formě sodné soli, tzv. sodná sůl karboxymethylcelulózy.

Použití

V potravinářském průmyslu je CMC oblíbenou potravinářskou přísadou používanou ke zlepšení textury, stability a trvanlivosti. Mezi její hlavní funkce patří:

• Zahušťovadlo a stabilizátor: Zvyšuje viskozitu a zabraňuje oddělování složek.
• Prostředek pro zadržování vody: Pomáhá udržovat vlhkost, zlepšuje čerstvost a prodlužuje trvanlivost.
• Emulgátor: Pomáhá smíchat nemísitelné složky, jako je olej a voda, a zajišťuje tak hladký a konzistentní produkt.
• Protikrystalizační činidlo: Zabraňuje tvorbě velkých ledových krystalů v mražených dezertech, což vede k hladší struktuře.
• Zlepšovač těsta: Zlepšuje texturu těsta, jeho elasticitu a schopnost zadržovat vodu, zejména při bezlepkovém pečení.

V kosmetickém a hygienickém průmyslu je CMC klíčovou složkou, která zlepšuje texturu, stabilitu a výkonnost produktů.

Certifikát pravosti