حمض السوربيك هو مادة حافظة فعالة وآمنة تستخدم على نطاق واسع في الصناعات مثل الأغذية والمشروبات والتبغ والمبيدات الحشرية ومستحضرات التجميل وما إلى ذلك. وباعتباره حمضًا غير مشبع، يمكن استخدامه أيضًا في صناعات الراتنج والتوابل والمطاط.