Emulgatorii sunt esențiali în diverse industrii, inclusiv în industria alimentară, cosmetică și farmaceutică. Aceștia stabilizează amestecurile de lichide care în mod normal sunt nemiscibile, cum ar fi uleiul și apa, prin reducerea tensiunii superficiale și prevenirea separării. Acest lucru îmbunătățește textura, consistența și durata de valabilitate a produsului.