Top Applications of Ammonium Bicarbonate in Food
I. Caratteristiche di base del bicarbonato di ammonio Il bicarbonato di ammonio, con formula chimica NH₄HCO₃, è una polvere cristallina bianca con un leggero odore di ammoniaca. Questo composto è altamente solubile in acqua, formando una soluzione debolmente alcalina. Rimane relativamente stabile a temperatura ambiente, ma si decompone facilmente se riscaldato. A circa 60 °C, inizia a decomporsi in […]
