بروبيونات الكالسيوم، الحارس الخفي لصناعة الأغذية
بروبيونات الكالسيوم مادة مضافة غذائية شائعة الاستخدام، ولها دورٌ هامٌّ في مجال حفظ الأغذية. تُستخدم على نطاق واسع في مختلف الأطعمة بفضل كفاءتها في مقاومة التآكل وسلامتها العالية، وتُعرف باسم "الحارس الخفي" لصناعة الأغذية. فيما يلي مقدمةٌ مُفصّلةٌ عن وظائفها وتطبيقاتها [...]
