乳酸钠在食品工业中的应用
乳酸钠在食品中发挥多种作用，其独特的性质使其成为重要的食品添加剂。
乳酸钠在烘焙行业的主要应用如下：
- 防腐保鲜：乳酸钠作为食品防腐剂，可以延长食品的保质期，特别是在肉类、禽类食品加工行业中，应用十分广泛。
- pH调节剂：能调节食品的酸碱度，维持食品的稳定性和预期的口感，对许多加工食品至关重要。
- 增味：乳酸钠能增强食品的天然风味，特别是肉制品的风味，使食品更加鲜美可口。
- 保湿、乳化：作为保湿剂、乳化剂，能帮助食品保持水分，防止干燥，促进油水混合，使食品质地更加细腻、均匀。
- 营养补充：适量食用含有乳酸钠的食物，可以为身体提供一定量的矿物质钠，但其主要作用并不是直接补充营养。
综上所述，乳酸钠不仅能够增强食品的安全性和保鲜性，还能改善食品的感官特性，满足现代消费者对健康与美味的双重需求。
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