Gıda koruyucuları, mikrobiyal büyümeyi, enzimatik reaksiyonları veya oksidasyonu engelleyerek gıda ürünlerinin raf ömrünü uzatmak için kullanılan katkı maddeleridir. Bozulmayı önler, tazeliğini korur ve depolama, taşıma ve tüketim sırasında gıda güvenliğini sağlar.