Agar v prášku
Dnešnou témou je agarový prášok, tiež známy ako agar-agar, kuchyňa Haidong, mrazený prášok, agar, kamenná guma, kanten, je druh rastlinnej gumy, bežne používanej v morských plodoch Eucheuma, kamenný karfiol. Je to bezfarebný, pevný tvar bez pevného tvaru, rozpustný v horúcej vode. Je široko používaný v potravinárskom priemysle a bežne sa používa aj ako bakteriálne kultivačné médium.
Pôvod agaru
V roku 1658 objavil japonský majiteľ hotela pôvodný agarový prášok. Povrávalo sa, že jednu noc vyhodil prebytočnú polievku z morských rias. Pritom si všimol, že polievka z morských rias sa v chladnej zime zmenila na želatínový predmet. Potom sa agar stal nevyhnutnou prísadou do mnohých potravín v juhovýchodnej Ázii. Až do roku 1859 francúzski chemici najprv chemicky analyzovali agar a získali ho z rias. Odvtedy sa agar hojne používa na pestovanie rôznych druhov rastlín. Je to pevné médium pre mikroorganizmy.
Agarový prášok pomáha schudnúť
Agar-agar zvyčajne obsahuje viac ako 80% vlákniny a rýchlo prechádza tráviacim systémom. Dokáže absorbovať glukózu zo žalúdka, bráni telu vstrebávať a ukladať prebytočný tuk a neobsahuje žiadne kalórie, ak cítite tuk na tele. Ak je to pre vás záťaž, možno budete chcieť jesť viac agaru. Na jednej strane vám bohatá vláknina môže pomôcť s trávením. Na druhej strane vám môže pomôcť vstrebávať glukózu v žalúdku a brániť telu vstrebávať a ukladať prebytočnú glukózu. To prekvapuje príliš veľa ľudí.
Agarový prášok je bohatý na živiny
Agar je bohatý na minerály, čo zrejme dedí výhody rias, ktoré sú dobrým zdrojom vápnika a železa. Obsahuje aj ďalšie minerály, ako je zinok a draslík. Zároveň je agar bohatý na vitamín E a vitamín K a je tiež bohatý na kyselinu listovú. Agarový prášok obsahuje aj veľa vlákniny, ktorá pomáha zlepšiť probiotiká v črevách. Vďaka týmto výhodám môže agar predchádzať obezite a tiež strate hustoty kostí. V tradičnej orientálnej medicíne sa agar môže používať aj na liečbu chorôb, ako je cukrovka a zápcha.
Agarový prášok sa dá použiť aj v mnohých iných scenároch
Agarový prášok sa široko používa ako prísada do zahusťovadiel, koagulantov, suspenzných činidiel, emulgátorov, konzervačných látok a stabilizátorov v rôznych potravinách. Široko sa používa pri výrobe pomarančov a rôznych nápojov, želé, zmrzliny, pečiva, mäkkých cukríkov, konzervovaných potravín, mäsových výrobkov, kaše s ôsmimi pokladmi, bielych húb, vtáčieho hniezda, ustricových potravín, studených jedál atď. Agar sa v chemickom priemysle, lekárskom výskume môže použiť ako médium, základ masti a na iné účely.
S agarom môžete variť rôzne jedlá.
Najbežnejšou agarovou potravinou by malo byť ovocné želé, pripravené na rôzne druhy ovocia, sušené lupene ruží, kamenný cukor, med
1. Sušené lupene ruží namočte do horúcej vody a ovocie nakrájajte na malé kúsky.
2. Vložte agarový prášok do hrnca s vriacou vodou, kým sa úplne neroztopí.
3. Po uvarení pridajte do agarovej vody ružovú vodu, kamenný cukor a med a pokračujte vo varení, kým sa cukor neroztopí.
4. Vložte malé kúsky ovocia do nádoby a zalejte ich uvarenou agarovou dužinou.
5. Počkajte, kým sa agarová suspenzia vráti do chladničky pri izbovej teplote.
Samozrejme, môžete použiť aj agarový prášok na výrobu niekoľkých fazuľové koláče a pripravte si pastu z červenej fazule a jujubu.
1. Priveďte vodu do pasty z červenej fazule a dobre premiešajte.
2. Pridajte agar a jujubu do vody s fazuľovou pastou a dobre premiešajte.
3. Vložte horúcu zmes do nádoby a nechajte ju zohriať na izbovú teplotu.
4. Dajte to do chladničky a zjedzte to, kedy to budete chcieť zjesť.
