Termékbemutató

Karboximetil-cellulóz (CMC), más néven cellulózgumi, egy cellulózszármazék, amelynek glükopiranóz monomerjeinek egyes hidroxilcsoportjaihoz karboximetil-csoportok kapcsolódnak. Lényegében a cellulóz egy módosított formája, amely vízben oldódóvá válik. Gyakran nátriumsó formájában használják, ún. nátrium-karboximetil-cellulóz.

Felhasználás

Az élelmiszeriparban a CMC egy népszerű élelmiszer-adalékanyag, amelyet az állag, a stabilitás és az eltarthatóság javítására használnak. Fő funkciói a következők:

• Sűrítő és stabilizáló szer: Növeli a viszkozitást és megakadályozza az összetevők szétválását.
• Vízvisszatartó szer: Segít fenntartani a nedvességet, javítja a frissességet és meghosszabbítja az eltarthatóságot.
• Emulgeálószer: Segíti a nem elegyedő összetevők, például az olaj és a víz összekeverését, biztosítva a sima, egyenletes terméket.
• Kristályosodásgátló: Megakadályozza a nagy jégkristályok képződését a fagyasztott desszertekben, így simább állagot eredményez.
• Tésztajavító: Javítja a tészta állagát, rugalmasságát és vízmegtartó képességét, különösen gluténmentes sütéseknél.

A kozmetikai és testápolási iparban a CMC kulcsfontosságú összetevő, amely javítja a termékek textúráját, stabilitását és teljesítményét.

COA