ما هو مسحوق الكاكاو

يُستخرج مسحوق الكاكاو من حبوب الكاكاو المحمصة، وهو محبوب منذ قرون. حبوب الكاكاو هي بذور شجرة الكاكاو (ثيوبروما كاكاو). عادةً ما تجده في مكونات الشوكولاتة. وهو في الوقت نفسه مصدر غني بمضادات الأكسدة.

يُعد الكاكاو أحد أهم ثلاثة نباتات مشروبات في العالم، ويحتوي على مجموعة متنوعة من البروتينات والدهون والنشا وفيتامين ب وكمية قليلة من الثيوبرومين. كما يُعد محصولًا اقتصاديًا هامًا، حيث يُستخدم لبه كعلف، وتُستخدم بذوره لاستخلاص الزيت ذي القيمة الاقتصادية العالية.

مكونات مسحوق الكاكاو

مسحوق الكاكاو مُضاف غذائي مُغذٍّ. عادةً ما يكون مسحوق الكاكاو الطبيعي مسحوقًا بنيًا ذا طعم مُر. يحتوي على مجموعة مُتنوعة من الأحماض الأمينية، بالإضافة إلى عناصر غذائية نادرة كالحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز. كما يحتوي على مجموعة مُتنوعة من الفيتامينات والقلويدات ذات الوظائف الحيوية المُتنوعة. تعمل هذه العناصر الغذائية معًا لتوفير مجموعة من الفوائد الصحية تتجاوز مجرد التغذية الأساسية.

فوائد مسحوق الكاكاو

فوائد صحة القلب

أظهرت دراسات متزايدة أن من فوائد الكاكاو تأثيره الإيجابي على صحة القلب. الكاكاو غني بالفلافونويدات، التي تساعد على تحسين وظيفة بطانة الأوعية الدموية، مما يلعب دورًا حيويًا في تنظيم ضغط الدم. تُظهر دراسات نُشرت في مجلات مثل المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن تناول الكاكاو قليل الدسم يُساعد على: خفض ضغط الدم، وخاصةً لدى مرضى ارتفاع ضغط الدم. خفض مستوى الكوليسترول الضار (LDL)، وزيادة مستوى الكوليسترول الجيد (HDL)، وتحسين مستوى الدهون في الدم بشكل عام. تحسين تدفق الدم، وتقليل خطر الإصابة بجلطات الدم، وتقليل احتمالية الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. يُمكن أن يُساعد تناول مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة الداكنة باعتدال على الشعور بالشبع أو يُحقق فوائد أيضية مُعينة.

دور زبدة الكاكاو في إدارة الكوليسترول

زبدة الكاكاو هي الدهن الطبيعي الموجود في حبوب الكاكاو، والذي يمنح الشوكولاتة نعومتها الفريدة وخصائصها التي تذوب في الفم. ولا تزيد من نسبة الكوليسترول، وذلك بفضل محتواها العالي من حمض الستياريك. ويُعدّ حمض الستياريك أحد الأحماض الدهنية الرئيسية في زبدة الكاكاو، والذي يُخفّض نسبة الكوليسترول في الدم.

تنظيم المزاج

فيما يتعلق بتنظيم المزاج، يحتوي الكاكاو على مركبات مثل التربتوفان وسلائف السيروتونين التي تساعد على تنظيم المزاج وتقليل أعراض الاكتئاب والقلق. كما يوفر الثيوبرومين الموجود طبيعيًا في الكاكاو تأثيرًا خفيفًا ومنشطًا دون الشعور بالتوتر الذي قد يسببه الكافيين.

مسحوق الكاكاو هو مسحوق مصنوع من شظايا حبوب الكاكاو منزوعة الدسم. ويُصنف، حسب درجة إزالة الدهون، إلى مسحوق كاكاو عالي الدسم، ومتوسط ​​الدسم، وقليل الدسم. يُستخدم بكثرة في صناعة القهوة والشوكولاتة والمشروبات والمعجنات. ويحتوي على مضادات أكسدة من البوليفينول، بما في ذلك الفلافونويدات والكاتيكولات، والتي تُساعد على الوقاية من شيخوخة القلب والأوعية الدموية وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وبشكل عام، كلما زادت نسبة الكاكاو في الأطعمة المصنعة، زادت الفوائد الصحية. فعلى سبيل المثال، تُستخدم الشوكولاتة الداكنة الغنية بالكاكاو.

استخدامات مسحوق الكاكاو في الطعام

بفضل تعدد استخداماته في الطهي، أصبح الاستمتاع بفوائده أمرًا في غاية السهولة. إليك بعض الطرق البسيطة لإدراجه في وجباتك:

المشروبات: أضفها إلى العصائر، أو أطباق الشوفان، أو امزجها مع حليب اللوز الدافئ وقليل من المُحلي الطبيعي للحصول على كوب صحي من الكاكاو الساخن.

الخبز: استبدل بعض الدقيق الموجود في البسكويت والكعك والكعك بمسحوق الكاكاو لتعزيز التغذية وإضافة نكهة غنية.

الأطباق اللذيذة: استخدمها في صلصات الفلفل الحار، أو صلصات المولي، أو صلصات اللحوم لإضافة عمق وطبقات من النكهة.

تحذيرات حول استخدام مسحوق الكاكاو

رغم فوائد مسحوق الكاكاو العديدة، من المهم تناوله باعتدال. قد تحتوي بعض الأنواع التجارية على سكريات أو دهون مضافة، مما قد يقلل من فوائده الصحية. اختر مسحوق الكاكاو المناسب، وانتبه لحجم الحصص، لأن الإفراط في تناوله قد يسبب عسر هضم نظرًا لغناه بالألياف. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الكاكاو على الكافيين (بمستويات أقل من القهوة)، لذا قد يحتاج الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه المنبهات إلى الحد من تناوله.

القراءة الموصى بها:اكتشف مسحوق الكاكاو الممتاز لدينا