ما الذي تعرفه عن أحادي ستيرات الجلسرين؟
أحادي ستيرات الجلسرين مركب عضوي صيغته الجزيئية C21H42O4. يتميز بنشاط سطحي جيد، ويمكنه القيام بدور الاستحلاب، والتشتيت، وإزالة الرغوة، ومقاومة شيخوخة النشا، وغيرها. وهو المستحلب الأكثر استخدامًا في الأغذية ومستحضرات التجميل. الاستخدامات: يمكن استخدامه كمستحلب، ومستحلب مُركّب، ومُثبّت، ومادة حافظة. [...]
مقدمة لحمض الستريك
مقدمة عن حمض الستريك حمض الستريك هو حمض عضوي يستخدم على نطاق واسع وله طعم لاذع ورائحة الليمون. وله مجموعة واسعة من التطبيقات في الصناعات الغذائية والدوائية والمنزلية والكيميائية. ستقدم هذه المقالة نظرة عامة على حمض الستريك، بما في ذلك وصف المنتج ونطاق التطبيق والخصائص الفريدة والمنتجات التي تتطلب حمض الستريك والعوامل التي تؤثر على تقلبات أسعاره. وصف المنتج حمض الستريك هو حمض عضوي ضعيف بالصيغة الكيميائية C6H8O7. إنه مسحوق بلوري أبيض قابل للذوبان بدرجة عالية في الماء وله درجة حموضة تبلغ حوالي 2.2. يتم استخراج حمض الستريك من الحمضيات، بما في ذلك الليمون والليمون الحامض والبرتقال، من خلال التخمير أو التخليق الكيميائي. نطاق التطبيق يحتوي حمض الستريك على مجموعة واسعة من التطبيقات في مختلف الصناعات، بما في ذلك الصناعات الغذائية والصيدلانية والمنزلية والكيميائية. في صناعة الأغذية، يستخدم حمض الستريك كعامل نكهة ومادة حافظة ومُحمض في العديد من المنتجات، مثل المشروبات الغازية وعصائر الفاكهة والحلوى والمخبوزات. في صناعة الأدوية، يستخدم حمض الستريك لضبط درجة حموضة الأدوية وكمثبت في الأدوية القابلة للحقن والفم. في الصناعة المنزلية، يستخدم حمض الستريك كعامل تنظيف في العديد من المنتجات، مثل منظفات غسالة الصحون ومنظفات الغسيل ومنظفات الأسطح. في الصناعة الكيميائية، يُستخدم حمض الستريك كعامل مُخلِّب ومُنظِّم ووسيط في إنتاج مواد كيميائية مُختلفة. الخصائص الفريدة: يتمتع حمض الستريك بالعديد من الخصائص الفريدة التي تجعله خيارًا شائعًا لتطبيقات مُختلفة. أولًا، إنه مُنتج طبيعي يُستخرج من الحمضيات، مما يجعله آمنًا وغير سام. ثانيًا، له طعم لاذع ورائحة ليمونية تجعله [...]
إذا كنت مهتمًا بألجينات الصوديوم، يرجى الاطلاع هنا!
إذا كنت مهتمًا بألجينات الصوديوم، يُرجى الاطلاع هنا! ألجينات الصوديوم منتج ثانوي ناتج عن استخلاص اليود والمانيتول من عشب البحر أو السرجاسوم من الطحالب البنية. وهي عديد سكاريد طبيعي. ألجينات الصوديوم عبارة عن مسحوق أبيض أو مصفر، عديم الرائحة والطعم تقريبًا. لا يُعد ألجينات الصوديوم مُضافًا غذائيًا آمنًا فحسب، بل أيضًا [...]
استكشاف عجائب مالتوديكسترين
استكشاف عجائب مالتوديكسترين المقدمة: مالتوديكسترين هو كربوهيدرات متعدد الاستخدامات يستخدم على نطاق واسع في مختلف الصناعات بسبب خصائصه وتطبيقاته الفريدة. في منشور المدونة هذا، سنتعمق في عالم مالتوديكسترين: أنواع مالتوديكسترين: يتوفر مالتوديكسترين بقيم DE مختلفة، والتي تشير إلى درجة التحلل المائي والوزن الجزيئي الناتج. تشير قيم DE المنخفضة إلى أطوال سلسلة أطول، بينما تشير قيم DE الأعلى إلى سلاسل أقصر وقابلية ذوبان أكبر في الماء. إن فهم هذه الاختلافات أمر بالغ الأهمية لاختيار مالتوديكسترين المناسب لتطبيقات محددة. تطبيقات متعددة الاستخدامات: يستخدم المالتوديكسترين على نطاق واسع في صناعة الأغذية والمشروبات، حيث يعمل كمثبت ومكثف وعامل تكبير. إن قدرته على تحسين الملمس وتعزيز توصيل النكهة وزيادة العمر الافتراضي تجعله مكونًا قيمًا في المخبوزات ومنتجات الألبان والمشروبات والمزيد. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام المالتوديكسترين في الأدوية ومنتجات العناية الشخصية وتصنيع المواد اللاصقة الصناعية. التأثير على المنتجات الغذائية: يلعب المالتوديكسترين دورًا محوريًا في تركيب الأغذية. خصائصه الفريدة تُمكّنه من تحسين ملمس الفم، وتوفير قوام كريمي، ومنع التبلور في مختلف تطبيقات الطعام. سواءً لإضافة قوام إلى الحساء والصلصات أو لخلق قوام ناعم في الخلطات المسحوقة، فإن المالتوديكسترين [...]
تفضلوا بزيارة معرض جلفود للتصنيع!
تفضلوا بزيارتنا في معرض جلفود للتصنيع! يسعدنا أن نشارك في معرض جلفود للتصنيع، الحدث السنوي الوحيد والأكثر تأثيرًا في قطاع تصنيع الأغذية والمشروبات، من 7 إلى 9 نوفمبر في مركز دبي التجاري العالمي. تفضلوا بزيارتنا! في الجناح A5-16 في القاعة رقم 5. هذه فرصتنا الرائعة للتعمق في أكثر المواضيع تداولًا، [...]
تعرف على حمض الأسكوربيك معًا!
تعرّفوا معًا على حمض الأسكوربيك! فيتامين ج (C) هو فيتامين قابل للذوبان في الماء، ويُعرف أيضًا باسم حمض الأسكوربيك-L. صيغته الجزيئية هي C6H8O6، ووزنه الجزيئي 176.12. يوجد فيتامين ج عادةً على شكل رقائق أو مساحيق، عديم الرائحة، لاذع المذاق، سهل الذوبان في الماء، وله قابلية اختزال عالية. يشارك في عمليات أيضية معقدة [...]
شمع البارافين
مقدمة عن شمع البارافين: شمع البارافين شمع صلب ناعم، عديم اللون أو أبيض اللون، يُستخرج من البترول. وهو مزيج من الهيدروكربونات طويلة السلسلة، وخاصةً الألكانات مستقيمة السلسلة. وهو من أكثر أنواع الشمع استخدامًا في العالم، ويُستخدم على نطاق واسع في مختلف الصناعات لفوائده العديدة. البارافين [...]
أحد أكثر المواد الكيميائية المضافة شيوعًا: بيكربونات الصوديوم
من أكثر الإضافات الكيميائية شيوعًا: بيكربونات الصوديوم. خصائصه الفيزيائية والكيميائية: مركب غير عضوي، صيغته الكيميائية NaHCO3، رقم CAS: 144-55-8، يُعرف باسم صودا الخبز. بلوراته بيضاء ناعمة، ذوبانه في الماء أقل من ذوبان كربونات الصوديوم، وهو قلوي ضعيف. يتفاعل مع [...]
دعونا نتحدث عن النسبة المثالية لصمغ الزانثان في الأطعمة المختلفة.
لنتحدث عن النسبة المثلى لصمغ الزانثان في مختلف الأطعمة. صمغ الزانثان، المعروف أيضًا باسم صمغ هانسن، هو عديد سكاريد ميكروبي خارج الخلية يُستخدم على نطاق واسع، ويُنتج بواسطة بكتيريا زانثوموناس كامبيستريس عبر هندسة التخمير باستخدام الكربوهيدرات كمادة خام رئيسية (مثل نشا الذرة). يتميز بخصائص ريولوجية فريدة، وقابلية جيدة للذوبان في الماء، وثبات حراري، [...]
