什么是碳酸氢铵？

从物理性质和化学性质认识什么是碳酸氢铵

碳酸氢铵是一种白色化合物，常温下呈白色，颗粒状晶体，有微量氨味。碳酸氢铵是碳酸盐，与酸反应生成二氧化碳，从而使碳酸氢铵变质，因此在保存过程中应注意，不能与酸放在一起。

碳酸氢铵一般情况下应贮存在阴凉干燥处。贮运过程中应注意防潮、防雨、防晒。不得与氧化剂、酸类及化学药品混放。

碳酸氢铵可用作农作物肥料

在农村，经常利用碳酸氢铵和酸的特性进行反应。在密封的空间里，将碳酸氢铵置于高处，加入稀盐酸。反应后可产生足够的二氧化碳供植物光合作用，从而提高蔬菜产量。反应生成的氯化铵还可以作为肥料重新利用。

当然，碳酸氢铵也可以作为氮肥使用，它能够提供植物生长所需的铵态氮和二氧化碳。施入土壤后，碳酸氢铵中含有的铵离子和二氧化碳可以直接被植物吸收利用，会造成一定的土壤残留，对土壤质量影响较小。

碳酸氢铵作为灭火剂

碳酸氢铵也常被认为是制作灭火器的优良材料。碳酸氢铵和硫酸铝可作为二氧化碳、氧化铝、硫酸钠的灭火材料。因为碳酸氢铵中的碳酸盐是弱酸阴离子，铝是弱碱阳离子，两种离子相互促进发生双水解，形成泡沫，能有效灭火。

碳酸氢铵作为食品膨松剂

碳酸氢铵最早是作为膨松剂使用的，由地上的驯鹿角制成，也是最早的泡打粉之一，在小苏打和其他泡打粉出现之前，欧洲人常用碳酸氢铵制作面包和饼干，其中碳酸氢铵作为食品中的膨松剂，在膨松过程中，碳酸氢铵分解释放出氨和二氧化碳，产生的蓬松气体与蓬松酸发生反应，使食品更加蓬松和有弹性，由于用碳酸氢铵制作的饼干没有任何铵的残留，还能最大程度的保证饼干的酥脆度，所以一些欧洲人保留了这样的习惯。

在现代中国泡打粉出现之前，它常被用来制作杏仁饼干和馒头，虽然在烘烤过程中会有涩味和氨味，但很快就消失了，没有留下任何味道。

碳酸氢铵的别名：起子

碳酸氢铵除了膨松剂之外，还有另一个名字，那就是发酵剂。根据欧盟特殊食品配料表，发酵剂有10种，包括E341磷酸钙、E343磷酸镁、E450二磷酸盐、E500碳酸钠、E500I碳酸钠、E500II碳酸氢钠、E500III碳酸钠、E541酸性磷酸铝钠、E574葡萄糖酸、E575葡萄糖酸-δ-内酯。

它们通过在烘焙过程中形成二氧化碳来影响食物，其中大部分二氧化碳在烘焙过程中起到给面团通风的作用，增加面团的弹性和粘度，以达到产品的最佳体积。

一种碳酸氢铵的合成方法

如下图所示，将压缩的二氧化碳通入浓氨水中，维持二氧化碳的加压状态，溶液冷却，析出晶体，经离心分离，脱水后生成碳酸氢铵晶体。

国内一些典型的小型氮肥厂以无烟煤为原料，制备半水煤气，后者经脱除硫化氢后进入碳化塔，经加压转化反应系统得到的氮气、氢气和二氧化碳的混合气进入碳化塔，约17%的氨水反应生成碳酸氢铵晶体，经离心机分离，得到碳酸氢铵产品。

使用碳酸氢铵的注意事项

若不慎接触皮肤与一定浓度的碳酸氢铵，首先脱去污染的衣着，用流水冲洗，不慎接触眼睛要用一定浓度的生理盐水冲洗，必要时必须立即就医，若不慎吸入口中，应离开现场至空气新鲜处。若呼吸困难，应吸氧后立即就医。若不慎食用，必须喝足够的水，然后催吐后立即就医。

同义词： 碳酸氢铵；碳酸，单铵盐；碳酸单铵；酸式碳酸铵；碳酸氢铵；鹿角；AmBic；