葡萄糖酸内酯，化学式为C6H10O6，为无色至白色结晶粉末，是葡萄糖酸的衍生物。
在食品工业中，葡萄糖酸内酯主要用作酸度调节剂，增加食品的酸度，常用于饮料、果冻、果酱等产品中；PH调节剂，调节食品的pH值，有助于控制食品的酸碱平衡，从而影响食品的稳定性和保质期；稳定剂，用作稳定剂，有助于保持食品的质地和结构。
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