什么是可可粉

可可粉来自烘焙后的可可豆，几个世纪以来一直备受人们喜爱。可可豆是可可树（Theobroma cacao）的种子。你通常可以在巧克力的配料表中找到它。同时，它也是多种抗氧化剂的来源。

可可作为世界三大饮料植物之一，含有多种蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B和少量可可碱。此外，可可还是一种重要的经济作物，其果肉可用作饲料，种子可榨油，具有很高的经济价值。

可可粉的成分

可可粉是一种营养丰富的食品添加剂。天然可可粉通常呈褐色粉末，略带苦味。它富含多种氨基酸，以及铁、钾、镁、锰等多种微量元素。同时，它还含有多种具有多种生物活性功能的维生素和生物碱。这些营养成分共同作用，提供一系列超越基本营养的健康益处。

可可粉的益处

心脏健康益处

越来越多的研究表明，可可的益处之一是它对心脏健康有积极的影响。可可富含黄酮类化合物，有助于改善内皮功能，即血管内壁，在调节血压方面起着至关重要的作用。发表在《美国临床营养学杂志》等期刊上的研究表明，食用低脂可可可以：降低血压，尤其对高血压患者有益。降低LDL（“坏”）胆固醇，增加HDL（“好”）胆固醇，改善整体血脂状况。增强血液流动，降低血栓风险，降低心脏病发作和中风的可能性。适量摄入可可粉或黑巧克力有助于产生饱腹感或具有一定的代谢益处。

可可脂在胆固醇管理中的作用

可可脂是可可豆中的天然脂肪，赋予巧克力独特的顺滑口感和入口即化的口感。由于其高含量的硬脂酸，可可脂不会升高胆固醇。硬脂酸是可可脂中的主要脂肪酸之一，可以降低血液中的胆固醇。

情绪调节

说到情绪调节，可可中含有色氨酸和血清素前体等化合物，有助于调节情绪，减轻抑郁和焦虑症状。可可中天然存在的可可碱也能提供温和的提神效果，而不会像咖啡因那样引起神经紧张。

可可粉是由脱脂后的可可豆碎片制成的粉末。根据脱脂程度，可可粉可分为高脂、中脂和低脂。它在咖啡、巧克力、饮料和糕点的生产中非常常见。它含有多酚类抗氧化剂，包括黄酮类化合物和儿茶酚，可以预防心血管衰老，降低心血管疾病的风险。一般来说，加工食品中可可含量越高，健康益处就越大。例如，在巧克力中，可可含量高的黑巧克力就含有丰富的可可。

可可粉在食品中的用途

由于它在烹饪中的用途广泛，享受它的益处轻而易举。以下是一些将它融入您膳食的简单方法：

饮料：加入冰沙、燕麦粥中，或与温杏仁奶和少许天然甜味剂混合，即可得到一杯健康的热可可。

烘焙：用可可粉代替饼干、蛋糕和松饼中的部分面粉，以增加营养并增加浓郁的风味。

美味佳肴：用于辣椒酱、摩尔酱或肉酱中，以增加风味的深度和层次。

使用可可粉的注意事项

虽然可可粉有很多好处，但适量食用至关重要。一些市售品种可能含有添加糖或脂肪，这可能会降低其健康益处。选择合适的可可粉，并注意份量，因为可可富含纤维，过量摄入会导致消化不适。此外，可可中确实含有咖啡因（含量低于咖啡），因此对刺激物敏感的人可能需要限制摄入量。

推荐阅读：探索我们的优质可可粉