Sucrose and Sucralose

Hem Sakkaroz hem de Sakraloz, kendinizi iyi hissetmenizi sağlayan şekerlerdir. Ham maddeleri Sakkaroz ve şeker pancarından alınır, ancak Sakkaroz karmaşık hazırlama yöntemleriyle elde edilir ve Sakkaroz en yaygın doğal şekerlerden biridir. Sakkaroz ve sakraloz'u sırasıyla tanıtacağız.

Sakaroz:

Doğada bitkiler, hücrelerin enerji elde etmenin bir yolu olmadığında hayati belirtilerini sürdürmesine yardımcı olan fotosentez yoluyla bir miktar enerji depolar. Bu enerji maddeleri, belirli bitkilerde günlük olarak temas halinde olduğumuz Sakkaroz'dur. Bu enerji maddelerinden çok sayıda birikirse, bitkilerin bu şekerleri tıpkı insanların yağ depolaması gibi karmaşık bir şekilde köksapta depolaması mümkündür, ancak bitki dünyasında bu enerjiye Nişasta denir. Hayvanlar ve insanlarımız bu stokları yiyor. Maddenin enerjisi, vücudumuzdaki belirli maddeler aracılığıyla bizim tarafımızdan emilebilen şekere dönüştürülür.

Sakkaroz insan vücudunda nasıl emilir?

Sakkaroz, insanlar tarafından tüketildiğinde mide-bağırsak sisteminde emilebilen Glikoz ve Fruktoza dönüşen bir disakkarittir.

Glikozun bir kısmı kan dolaşımı ile tüm vücuda taşınır, hücrelerde oksidatif olarak parçalanır ve sonunda karbondioksit ve su açığa çıkarak enerji üretilir, bu da beyin dokusu ve insan kasları için enerji sağlar ve vücut sıcaklığını korur.

Diğer kısmı doku ve glikojen tarafından kaslarda ve karaciğerde depolanır. Tüketim nedeniyle kan şekeri konsantrasyonu kademeli olarak azaldığında, hepatik glikojen ve karaciğer ve kas; glikojen glikoza parçalanır ve insan yaşamının bir parçası olmaya devam eder.

Sakkarozun Kökeni

Sakkarozun kökeni, İpek Yolu aracılığıyla ülkenin her yerine yayılmış olan eski Hindistan'dır. Eski Hindistan kültürü çok popülerdir. En yaygın Arap rakamlarımız eski Hindistan'da ortaya çıkmıştır.

Sakkaroz tabaklamanın en eski yöntemi şeker kamışının suyunu sıkmaktı. Bu suları kaynatmak için ateşi kullanarak, inek sütü ve kireç uygulama sırasında sürekli karıştırılır ve süt, kireç ve şuruptaki safsızlıklar cürufa yoğunlaştırılır.

Orijinal kahverengi şurup açık hale gelir ve tekrarlanan safsızlık giderme prosedürleri sonrasında nihai sonuç elde edilir. Açık sarı sakaroz, Çin'e getirildikten sonra, Çin şu anda gördüğümüz beyaz şekeri yapmak için beyaz şekeri renksizleştirme yöntemi yarattı.

Sukraloz

Sukraloz, İngiltere'deki Taylor's ve Londra Üniversitesi tarafından ortak geliştirilen ve ticari marka başvurusu yapılan (Splenda) yeni bir tatlandırıcı türüdür, bu nedenle artık bazı kişiler Splenda'nın ne olduğunu biliyor ancak Sukraloz'un ne olduğunu bilmiyor.

Sukraloz, Sakkarozdan 500-600 kat daha tatlıdır. Sukraloz diğer tatlandırıcılarla karıştırılırsa, tatlılığı artmaya devam edecektir. Tatlandırıcılar için değeri, sıradan Sakkarozun yalnızca yarısı kadardır.

Dünyanın en popüler tatlandırıcısıdır ve birçok ulusal ve uluslararası gıda güvenliği kuruluşu tarafından güvenli olarak kabul edilmiştir.

Sukraloz öncülüğünde şeker ikamelerinin geliştirilmesi

İnsanların mevcut sağlık gereksinimleri arttığı için, insanlar mümkün olduğunca bazı yağların birikimini azaltmaya çalışacaklardır. Doğal tatlandırıcılar çok fazla enerji ve şeker içerir. İnsanlara tatlı bir his verebilecek bir elin ihtiyacı vardır, diğer yandan şeker alımını azaltabilir ve şeker yerine mümkün olduğunca enerjinin bir kısmını koyabilir. Böylece şeker, şeker yerine geçen anlamına gelir.

Farklı şeker ikameleri aynı tatlı tat altında birçok farklı mükemmel özelliğe sahiptir. Şeker ikamesinin şeker içeriği genellikle normal şekerden daha düşüktür. Şeker ikamelerinin zahmetli işlenmesi nedeniyle, şeker ikamelerinin çoğu sıradan şekerlerden daha uzun süre saklanır.

Sukralozun uygulama senaryosu

Çünkü insanlar artık aşırı şeker tüketiminin genel sağlık üzerinde olumsuz etkileri olabileceğine inanıyor ve bu nedenle yapay tatlandırıcı olan Sukraloz'a yöneliyorlar.

Vücut tarafından zor emildiği için güvenli kabul edilen sentetik şeker, günümüzde popüler şeker ikamesi olan Aspartam'ın kanserojenlik riski nedeniyle çok popüler bir şeker ikamesidir. Öncelikle, özel hastalıkları olan birçok kişi Sucralose'a büyük bir bağımlılığa sahiptir.

Sukralozun sağlık etkileri

Çalışmalar, Sukralozun farelere büyük miktarda yedirilmesinden sonra bağırsak bakterilerinin sayısında büyük bir azalmaya neden olduğunu göstermiştir. Bu bakteriler normal şekeri emebilen bakterilerdir, ancak deneyde kullanılan sukraloz miktarı çok büyüktür.

Sukraloz ve Sakkarozun tatlılığına göre, günlük Sukraloz alımı bu göstergeye ulaşamayabilir. Sukralozun ısıya dayanıklılığı iyi olmasına rağmen, yapılan deneyler pişmiş Sukraloz gıdasının kloropropanol adı verilen toksik bir madde salacağını ve bunun da insanların sağlığını birçok yönden etkileyeceğini göstermiştir. Ayrıca Sukralozun insülin ve kan şekeri seviyelerinde değişikliklere neden olabileceği söylenmektedir, ancak bu günlük yaşamda gerçekleşmemiştir.

Sakkaroz ve sukraloz

Hem Sakkaroz hem de Sakkaroz, Sakkaroz ve şeker pancarından işlenmiş şekerlerdir. Gıdalarda tatlandırıcı katkı maddelerinin uygulanmasında Sakkaroz ve Sakkaroz iyi ürünlerdir, ancak baston şekerine ihtiyacınız varsa lütfen süpermarkete gidin. Gıda bileşeni alanı kolayca bulunabilir. Sakkaroz'a ihtiyacınız varsa lütfen bizimle iletişime geçmek için buraya tıklayın.