Что хуже, фруктоза или декстроза

Фруктоза и декстроза — два распространенных сахара в повседневной жизни. Они широко распространены в различных продуктах питания, таких как овощи, фрукты и мед. Декстроза и фруктоза — важные вещества, которые обеспечивают организм энергией, но их слишком много может быть вредно для здоровья. Ожирение, недоедание и кариес — распространенные заболевания, тесно связанные с потреблением сахара. Фруктоза, по-видимому, «хуже» декстрозы, снижая чувствительность организма к инсулину и его способность перерабатывать жир, что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, обнаружили американские ученые.

Фруктоза чаще вызывает цереброваскулярные заболевания

Декстроза является одним из важнейших моносахаридов (негидролизуемых полигидроксиальдегидов или полигидроксикетонов), который является источником энергии живых клеток и промежуточным продуктом метаболизма и составляет 80% сахара в крови человека. Растения могут вырабатывать декстрозу посредством фотосинтеза. Фруктоза также является моносахаридом, встречающимся во многих продуктах питания, включая мед, фрукты, дыни и корнеплоды, такие как свекла, картофель, редис и лук. Сахароза является одним из основных продуктов питания человека, сахарная свекла и сахарный тростник в наиболее распространенном, обычно используемом сахаре, коричневый сахар - это сахароза. Сахароза - это дисахарид, который может быть расщеплен на одну молекулу декстрозы и одну молекулу фруктозы.

Исследователи из Калифорнийского университета в Дэвисе провели 12-недельный эксперимент, в ходе которого 32 мужчины и женщины с избыточным весом были разделены на две группы. Им было предложено пить либо напиток, содержащий только фруктозу, либо напиток, содержащий только декстрозу.

Эксперимент проводился в три этапа. В течение первых двух недель обе группы добровольцев жили в центре, где их рацион был ограничен продуктами с высоким содержанием углеводов. Это было сделано для того, чтобы обеспечить объективную базу для следующего эксперимента. В это время добровольцы сдавали анализы крови и тесты на содержание жира.

В течение следующих восьми недель две группы добровольцев вернулись домой, возобновили диету и получили напиток с фруктозой или декстрозой, содержащий 25 процентов их энергетических потребностей. Тем временем исследователи спрашивали их об их диете и анализировали усвоение напитка в их организме, регулярно исследуя образцы мочи. В течение последних двух недель эксперимента обе группы добровольцев вернулись в исследовательский центр, питались высокоуглеводной диетой и продолжали пить напитки.

Когда исследователи проанализировали данные обеих групп добровольцев, они обнаружили, что у тех, кто пил напитки, подслащенные фруктозой, уровень липопротеинов низкой плотности и триглицеридов в крови был значительно выше, чем у тех, кто пил декстрозную группу. Оба эти вещества являются важными факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний. У группы, принимавшей фруктозу, также была более низкая чувствительность к инсулину, что увеличивало риск развития диабета.

Две группы также показали некоторые различия в размерах тела. Несмотря на схожий набор веса, только у группы, употреблявшей фруктозу, животы были значительно больше, а жир на животе считался предшественником сердечно-сосудистых заболеваний.

У двух видов сахара разные метаболические процессы.

Ученые обнаружили, что фруктоза и декстроза метаболизируются в организме по-разному. Превращение декстрозы в глицерин, синтетический жир, в клетках печени обычно контролируется фосфофруктокиназой 1, а фруктоза — нет, и, таким образом, может быть преобразована в большее количество глицерина, необходимого для синтеза жиров. Когда потребление фруктозы низкое, фруктоза может быть преобразована в декстрозу, увеличивая запас гликогена в печени. Когда фруктоза потребляется в больших количествах, она становится источником синтетических жиров.

Один из ведущих авторов исследования, доктор Питтер Харви, «Большая часть избыточной фруктозы, которую люди потребляют в наши дни, поступает из напитков», — сказал доктор Стайн, другой руководитель исследования, в интервью Американской медицинской сети. «В нашем исследовании рассматривалось влияние употребления напитков на здоровье только в течение 10-недельного периода. Фактически, люди пили напитки гораздо дольше 10 недель, а некоторые люди даже пили напитки с высоким содержанием фруктозы в течение длительных периодов времени».

Ограничьте потребление сахара до 40 граммов в день

Ученые говорят, что их исследование все еще находится в зачаточном состоянии, имея только предварительные исследования метаболизма фруктозы и декстрозы у людей, и не может быть легко распространено на все продукты с сахаром на рынке. Например, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (также известный как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы), который многие потребители путают с фруктозой, также содержит высокий процент декстрозы, которая ближе к сахарозе.

Исследователи также предостерегают от слепого отказа от фруктов, овощей и меда из-за «плохой стороны» фруктозы. Фрукты и овощи содержат не только фруктозу, но и декстрозу, и ее не так много. Что еще важнее, фрукты и овощи содержат большое количество незаменимых для человеческого организма питательных веществ. Что касается меда, то хотя он и содержит около 49% фруктозы, небольшое его количество каждый день также полезно для вашего здоровья.

Эксперты по питанию предупреждают людей, что бы ни было, есть больше человеческого тела нехорошо, сахар то же самое, но не из-за удушья отходами пищи, будьте умеренными. По мнению экспертов по питанию, нормальная суточная норма сахара должна составлять 30 ~ 40 граммов, то есть не более 10% от общего потребления углеводов. Что такое 30-40 граммов сахара? Среди популярных десертов столовая ложка джема содержит около 15 г сахара, банка колы около 37 г, три небольших кусочка шоколада около 9 г, а рожок мороженого около 10 г сахара... предел в 30-40 г сахара очень легко нарушить, если вы не будете осторожны.

«Многое из того, что люди едят в наши дни, является излишествами, и это касается не только сахара», — сказал Джеймс Трипп, профессор Школы биомедицинских наук в Университете Центральной Флориды. «За последние 30 лет американцы увеличили потребление калорий на 24 %, в то время как физическая активность снизилась настолько, что сахар был выделен в качестве основной причины ожирения, что является распространенным явлением», — сообщают исследователи сегодня в онлайн-издании Nature News.