Моностеарат глицерина - это органическое соединение с молекулярной формулой C21H42O4. Он обладает хорошей поверхностной активностью и может играть роль эмульгатора, диспергатора, пеногасителя, средства против старения крахмала и т.д. Это наиболее широко используемый эмульгатор в пищевой и косметической промышленности.
Применение:
Может использоваться в качестве эмульгатора, соэмульгатора, стабилизатора и консерванта. Используется в качестве смягчителя хлеба в пищевой промышленности, пеногасителя в бобовых продуктах, эмульгатора и стабилизатора в молочных продуктах, маргарине и тортах.
Может использоваться в пищевой промышленности для консервирования мясных продуктов, молочных продуктов, пива, соевого соуса и т.д., а также для консервирования фруктов.
Эмульгаторы для промышленных шелковых отделочных материалов и смазок для текстиля; используется в качестве капельного и противотуманного агента в пластиковых пленках; используется в качестве смазки и антистатического агента при обработке пластика; используется в качестве основы для суппозиториев и носителя лекарств в фармацевтической промышленности. Также используется для приготовления косметического крема, сливок и лосьона.
Какую роль он играет в пище?
Для конфет и шоколада, он может предотвратить отделение жира от молочного сахара и ирисок; предотвратить кристаллизацию шоколадного сахара и отделение масла от воды, увеличивая деликатность. Контрольная дозировка составляет 0,2% -0,5%.
Используется в мороженом, позволяет равномерно перемешать ткань, сделать ее нежной, гладкой и пухлой, улучшить сохранение формы.
Контрольная дозировка в молочных продуктах, маргарине и тортах составляет 0,3% -0,5%; количество пеногасителя, используемого в соевом соусе, соевом молоке и молочнокислых напитках, составляет 0,1%.
Используется для маргарина, позволяет предотвратить разделение масла и воды, наслоение и другие явления, а также улучшить качество продукции.
Используется в напитках, добавление его в жирные белковые напитки может улучшить стабильность и предотвратить всплытие масла и опускание белка. Он также может использоваться в качестве стабилизатора в эмульгированных эссенциях.
Используется для приготовления хлеба, улучшает структуру тестовой ткани, предотвращает старение хлеба, делает его мягким, увеличивает объем, придает эластичность и продлевает срок хранения.
Вреден ли моностеарат глицерина для организма человека?
Моностеарат глицерина широко используется в пищевых продуктах, таких как хлеб, конфеты, мороженое и различные напитки. Правильное использование может улучшить вкус и внешний вид пищи, и является одной из наиболее широко используемых пищевых добавок.
В качестве пищевого эмульгатора, если моностеарат глицерина добавляется в соответствии с дозировкой, указанной государством, употребление соответствующих продуктов питания не нанесет вреда.
Моностеарат глицерина используется в косметике, лекарствах и т.д. При этом дозировка очень мала. Кроме того, китайская технология приготовления достигла относительно безопасного и всеобъемлющего уровня, обычно безвредного для человеческого организма.
