Kas ir kakao pulveris

Kakao pulveri iegūst no grauzdētām kakao pupiņām un ir iecienīts jau gadsimtiem ilgi. Kakao pupiņas ir kakao koka (Theobroma cacao) sēklas. To parasti var atrast šokolādes sastāvdaļu sarakstā. Vienlaikus tas ir arī daudzu antioksidantu avots.

Kā viens no trim pasaules lielākajiem dzērienu ražošanas augiem, kakao satur dažādas olbaltumvielas, taukus, cieti, B vitamīnu un nelielu daudzumu teobromīna. Turklāt kakao ir nozīmīga ekonomiska kultūra. Tās mīkstumu var izmantot kā lopbarību, un no tās sēklām var iegūt eļļu, kurai ir augsta ekonomiskā vērtība.

Kakao pulvera sastāvdaļas

Kakao pulveris ir barojoša pārtikas piedeva. Dabīgais kakao pulveris parasti ir brūns pulveris ar rūgtu garšu. Tas satur dažādas aminoskābes, kā arī dažādus mikroelementus, piemēram, dzelzi, kāliju, magniju un mangānu. Vienlaikus tas satur arī dažādus vitamīnus un alkaloīdus ar dažādām bioloģiski aktīvām funkcijām. Šīs uzturvielas darbojas kopā, lai sniegtu virkni ieguvumu veselībai, kas pārsniedz pamata uzturu.

Kakao pulvera priekšrocības

Sirds veselības ieguvumi

Arvien vairāk pētījumu liecina, ka viena no tā priekšrocībām ir tā pozitīvā ietekme uz sirds veselību. Kakao ir bagāta ar flavonoīdiem, kas palīdz uzlabot endotēlija funkciju, asinsvadu gļotādu, kam ir būtiska loma asinsspiediena regulēšanā. Pētījumi, kas publicēti tādos žurnālos kā American Journal of Clinical Nutrition, liecina, ka kakao ar zemu tauku saturu lietošana uzturā var: Pazemināt asinsspiedienu, īpaši cilvēkiem ar hipertensiju. Pazemināt ZBL ("sliktā") holesterīna līmeni, paaugstināt ABL ("labā") holesterīna līmeni un uzlabot kopējo lipīdu profilu asinīs. Uzlabot asinsriti, samazināt asins recekļu risku un samazināt sirdslēkmes un insulta iespējamību. Mērens kakao pulvera vai tumšās šokolādes patēriņš var palīdzēt radīt sāta sajūtu vai sniegt noteiktus vielmaiņas ieguvumus.

Kakao sviesta loma holesterīna līmeņa regulēšanā

Kakao sviests ir dabīgs taukskābju saturs kakao pupiņās, kas piešķir šokolādei tās unikālo maigumu un mutē kūstošās īpašības. Tas nepaaugstina holesterīna līmeni, pateicoties augstajam stearīnskābes saturam. Stearīnskābe ir viena no galvenajām kakao sviesta taukskābēm, kas var pazemināt holesterīna līmeni asinīs.

Garastāvokļa regulēšana

Runājot par garastāvokļa regulēšanu, kakao satur tādus savienojumus kā triptofāns un serotonīna prekursori, kas palīdz regulēt garastāvokli un mazināt depresijas un trauksmes simptomus. Teobromīns, kas dabiski atrodams kakao, nodrošina arī vieglu, enerģisku efektu bez nervozitātes, ko var izraisīt kofeīns.

Kakao pulveris ir pulveris, kas iegūts no attaukotiem kakao pupiņu fragmentiem. Atkarībā no attaukošanas pakāpes to var iedalīt kakao pulveros ar augstu tauku saturu, vidēji tauku saturu un zemu tauku saturu. Tas ir ļoti izplatīts kafijas, šokolādes, dzērienu un konditorejas izstrādājumu ražošanā. Tas satur polifenolu antioksidantus, tostarp flavonoīdus un kateholus, kas var novērst sirds un asinsvadu novecošanos un samazināt sirds un asinsvadu slimību risku. Vispārīgi runājot, jo augstāks ir kakao saturs pārstrādātos pārtikas produktos, jo lielāka ir ietekme uz veselību. Piemēram, šokolādē, tumšajā šokolādē ar augstu kakao saturu.

Kakao pulvera izmantošana pārtikā

Pateicoties tā daudzpusībai ēdiena gatavošanā, tā priekšrocību baudīšana ir pavisam vienkārša. Šeit ir daži vienkārši veidi, kā to iekļaut savās maltītēs:

Dzērieni: Pievienojiet kokteiļiem, auzu pārslu bļodiņām vai sajauciet ar siltu mandeļu pienu un šķipsniņu dabīgā saldinātāja, lai iegūtu veselīgu tasi karstas kakao.

Cepšana: Nomainiet daļu cepumu, kūku un smalkmaizīšu miltu ar kakao pulveri, lai uzlabotu uzturvērtību un pievienotu bagātīgu garšu.

Sāļie ēdieni: Izmantojiet čili mērcēs, molu mērcēs vai gaļas mērcēs, lai pievienotu dziļumu un garšas slāņus.

Brīdinājumi par kakao pulvera lietošanu

Lai gan kakao pulverim ir daudz priekšrocību, ir svarīgi to lietot mērenībā. Dažas komerciālās šķirnes var saturēt pievienotu cukuru vai taukus, kas var mazināt tā ieguvumus veselībai. Izvēlieties pareizo kakao pulveri un pievērsiet uzmanību porciju lielumam, jo ​​pārmērīga lietošana var izraisīt gremošanas traucējumus, jo kakao satur daudz šķiedrvielu. Turklāt kakao satur kofeīnu (mazākā daudzumā nekā kafija), tāpēc cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret stimulantiem, iespējams, būs jāierobežo to lietošana.

Ieteicamā literatūra:Atklājiet mūsu augstākās kvalitātes kakao pulveri