El ácido tartárico, con la fórmula química C₄H₆O₄, es un ácido orgánico natural ampliamente presente en diversas frutas, especialmente en las uvas. En la industria alimentaria, se utiliza principalmente como agente de acidez, estabilizador y antioxidante. Puede realzar el sabor de los alimentos, prolongar su vida útil y conservar su color.
Los principales usos del ácido tartárico incluyen: agente de acidez, el ácido tartárico puede proporcionar la acidez deseada para bebidas, dulces, mermeladas, etc.; Estabilizador, en bebidas y productos lácteos, el ácido tartárico ayuda a estabilizar la espuma y la emulsificación; Antioxidantes, puede prevenir la oxidación de los alimentos, mantener la frescura y el color de los alimentos.
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