Харчова ксантанова камедь - дізнайтеся більше про ксантанову камедь
Походження ксантанової камеді
Ксантанова камедь, також відома як камедь Ханшен, була виявлена в лабораторії Міністерства сільського господарства США. Речовину було виявлено в рамках проекту з перевірки потенційного використання різноманітних полімерів. Відтоді ксантанова камедь була ретельно вивчена, і було встановлено, що ксантанова камедь безпечна. Тому в 1969 році ксантанова камедь була використана в Сполучених Штатах. FDA схвалило харчові добавки для ринку США, і кількість ксантанової камеді, що міститься в їжі, не обмежується. Ксантанова камедь - це різновид мікробного полісахариду, який виробляється Xanthomonas campestris шляхом ферментації вуглеводів. Ксантанова камедь має багато застосувань. Відповідно до цих застосувань, ксантанова камедь поділяється на багато сортів. За чистотою її можна розділити на промисловий клас, харчовий клас, клас реагентів. Сьогодні я в основному представлю застосування та сферу застосування харчової ксантанової камеді.
Які недоліки вживання харчової ксантанової камеді?
Харчова ксантанова камедь може бути їстівною, коли ми чуємо її назву. FDA не має обмежень щодо кількості ксантанової камеді, оскільки вона схвалена як харчова добавка. Ми можемо вважати, що вона не має фундаментальних недоліків для організму. Дослідження людського організму показали, що єдиним негативним ефектом ксантанової камеді, здається, є лише дискомфорт у шлунку. Великі дози ксантанової камеді збільшують частоту випорожнень, збільшують кількість випорожнень та змінюють активність бактерій. Це, здається, добре, спричиняючи біль у шлунку. Причина дискомфорту полягає в тому, що можна споживати лише щонайменше 15 грамів, і це навряд чи трапляється у повсякденному житті.
Переваги вживання харчової ксантанової камеді
На противагу цьому, переваги харчової ксантанової камеді здаються занадто великими. Деякі дослідження показали, що ксантанова камедь може знижувати рівень цукру в крові після вживання великої кількості їжі. Коли вона потрапляє в організм, вона уповільнює травлення та впливає на рівень цукру в крові. Швидкість піку цукру в крові після їжі. Ксантанова камедь також має деякі потенційні переваги, включаючи зниження рівня холестерину, підвищення відчуття ситості під час їжі, втрату ваги, вивчення протиракових властивостей, покращення випорожнення, підвищення регулярності харчування та додавання в'язких рідин та жувальної гумки людям з порушеннями ковтання. Основні матеріали тощо, звичайно, інші ролі все ще вивчаються.
Застосування харчової ксантанової камеді
Ксантанова камедь – це вид мікробного полісахариду. Полісахарид покращує якість харчових продуктів, смак, зовнішній вигляд та напрямок застосування, контролюючи реологічну поведінку продукту, а також підвищує харчову та комерційну цінність їжі. Він використовується як важлива добавка у виробництві напоїв, тортів, желе, консервів, морепродуктів, м'ясопереробки тощо, а також має чудове застосування в суспензіях, емульгаторах, загусниках, зв'язуючих речовинах тощо. Нижче наведено деякі способи застосування харчової ксантанової камеді з її чудовими характеристиками.
Ксантанова камедь використовується як загусник-стабілізатор у різних харчових приправах для напоїв. Оскільки стабілізуючий ефект ксантанова камедь кращий, ніж у інших клеїв, і вона має термостабільність, загальна стерилізація за високої температури не може зробити більше для ксантанової камеді. Цей ефект може бути використаний для різноманітних сокових напоїв, рослинних білкових напоїв та молочних білків. Ксантанову камедь також можна використовувати як емульгатор у різних білкових напоях та молочних напоях для покращення стабільності білка та запобігання його осадженню. Ксантанову камедь можна використовувати як наповнювач у різних повітряних продуктах, таких як хліб для снеків. Харчова ксантанова камедь може повністю підтримувати форму та стабільність їжі, не змінюючи її якості, завдяки чому їжа має довший термін зберігання. А завдяки кращому смаку ксантанова камедь як стабілізатор емульсії зазвичай використовується в морозиві, може запобігти появі граду в морозиві та підтримувати морозиво при вищій температурі, ніж відділення суспензії, при нанесенні поверхневих продуктів у вихідну камедь може підвищити еластичність тіста. Вона також є улюбленим продуктом людей, які не вживають глютен, у випічці. Її можна використовувати як замінник пшениці та інших злаків. Його використовують для виготовлення безглютенового хліба. Окрім вищезазначених цілей, ксантанова камедь ще переробляється в харчових продуктах. Аспекти відіграють важливу роль у морепродуктах та м'ясних продуктах.
Інші застосування ксантанової камеді
Харчова ксантанова камедь також часто використовується в косметичних продуктах. Вона запобігає розшаруванню деяких емульсійних продуктів. Завдяки утриманню вологи вона також може відігравати роль у змащуванні та зволоженні. Зазвичай використовуються й інші гладкі та ніжні емульсійні продукти. Ксантанова камедь, але слід зазначити, що ксантанова камедь здебільшого виготовляється з деяких бактерій, отриманих з кукурудзи, тому користувачам, які мають алергію на кукурудзу та іншу пов'язану сировину, слід використовувати їх разом із продуктами на основі ксантанової камеді.
Кількість та ефект різних продуктів ксантанової камеді
| Використовуйте продукт | використання (%) | корисність |
| Фруктовий сік напій | 0.1-0.3 | загущувальна суспензія, ніжний смак, натуральний ароматизатор |
| Морозиво | 0.1-0.3 | мікропористий, без льоду, скорочує час витримки, робить продукт делікатна організація |
| Соєвий соус, устричний соус | 0.05-0.1 | Добра переносимість солі, підвищена консистенція, підходить для приготування соус, що покращує настінне оздоблення та адгезію |
| Заморожені кондитерські вироби | 0.1-0.2 | у поєднанні з водою, консистенція та тонкість помелу, захист від зневоднення |
| Випічка | 0.5-1.5 | Фруктова начинка, підходить для всіх видів начинок |
| Гель | 0.5-1.5 | Кондитерський гель, приправа, желеподібна консистенція |
| Безалкогольний напій до | 0.01-0.3 | суспендуючий агент, піноутворювач, не розшаровується, загусник |
| Приправа для салату | 0.1-0.3 | Сприяє утворенню цвілі, запобігає осадженню води |
| Локшина швидкого приготування | 0.2-0.3 | Підвищує міцність, покращує жування, економить паливо та підтримує вологість |
| Ковбаса | 0.2-0.3 | Покращує клізму, підтримує вологість та жирність |
| М'ясні консерви | 0.1-0.2 | Зручно для приправлення та заморожування супу |
| Сир | 0.2-0.5 | Прискорює розкриття пор, запобігає синерезису |
| Торт | 0.1-0.3 | Збільшує мікропори, м'якість та подовжує термін придатності |
| Хліб | 0.1-0.2 | М'який, ідеально підходить для чорного хліба з грубою клітковиною |
| Зневоднена їжа | 0.2-0.4 | прискорює одужання та зберігає колір і смак |
| Ліки, макіяж | 0.2-1.0 | Стилізуючий агент, суспендуючий агент, зволожувач, загусник, адгезійний агент, змащення |
| Зубна паста | 0.4-0.6 | Легко приготувати пасту для зубної пасти, покращити чищення зубів зубною пастою продуктивність, хороша диспергованість, приємне відчуття в роті |
| Консерви для домашніх тварин | 0.1-0.3 | зробити фарш легким для затвердіння |
| Корм для риби та креветок | 0.5-2.0 | сполучна речовина, що використовується для годування розсади риби та креветок, ліки для риб |
| Різаний тютюн | 0.1-0.3 | Запобігає ламкості тютюну, емульгуванню тютюнового смаку та зволожувальний клей, підходить для тютюнових листів |
| Ще одна харчова промисловість | 1.0-2.0 | має добру міцність і блиск, не розривається, не має шкірки |
Щоб дізнатися про конкретні характеристики ксантанової камеді, натисніть тут.
