Čo je kakaový prášok
Kakaový prášok pochádza z pražených kakaových bôbov a je obľúbený už po stáročia. Kakaové bôby sú semená kakaovníka (Theobroma cacao). Zvyčajne ho nájdete v zozname zložiek čokolády. Zároveň je aj zdrojom mnohých antioxidantov.
Kakao, jedna z troch hlavných nápojových rastlín na svete, obsahuje rôzne bielkoviny, tuky, škrob, vitamín B a malé množstvo teobromínu. Okrem toho je kakao dôležitou hospodárskou plodinou. Jeho dužina sa môže použiť ako krmivo a zo semien sa dá extrakcia oleja, ktorý má vysokú hospodársku hodnotu.
Zloženie kakaového prášku
Kakaový prášok je výživná potravinárska prísada. Prírodný kakaový prášok je zvyčajne hnedý prášok s horkou chuťou. Obsahuje rôzne aminokyseliny, ako aj rôzne stopové prvky, ako je železo, draslík, horčík a mangán. Zároveň obsahuje aj rôzne vitamíny a alkaloidy s rôznymi biologicky aktívnymi funkciami. Tieto živiny spolupracujú a poskytujú celý rad zdravotných výhod nad rámec základnej výživy.
Výhody kakaového prášku
Výhody pre zdravie srdca
Stále viac štúdií ukazuje, že jednou z jeho výhod je jeho pozitívny vplyv na zdravie srdca. Kakao je bohaté na flavonoidy, ktoré pomáhajú zlepšovať endotelovú funkciu, výstelku ciev, ktorá hrá dôležitú úlohu pri regulácii krvného tlaku. Štúdie publikované v časopisoch, ako je American Journal of Clinical Nutrition, ukazujú, že konzumácia nízkotučného kakaa môže: Znížiť krvný tlak, najmä u ľudí s hypertenziou. Znížiť LDL („zlý“) cholesterol, zvýšiť HDL („dobrý“) cholesterol a zlepšiť celkový profil lipidov v krvi. Zlepšiť prietok krvi, znížiť riziko krvných zrazenín a znížiť pravdepodobnosť infarktu a mŕtvice. Mierny príjem kakaového prášku alebo horkej čokolády môže pomôcť so sýtosťou alebo mať určité metabolické výhody.
Úloha kakaového masla v regulácii cholesterolu
Kakaové maslo je prírodný tuk v kakaových bôboch, ktorý dodáva čokoláde jej jedinečnú jemnosť a rozplýva sa v ústach. Nezvyšuje hladinu cholesterolu vďaka vysokému obsahu kyseliny stearovej. Kyselina stearová je jednou z hlavných mastných kyselín v kakaovom masle, ktorá dokáže znižovať hladinu cholesterolu v krvi.
Regulácia nálady
Pokiaľ ide o reguláciu nálady, kakao obsahuje zlúčeniny ako tryptofán a prekurzory serotonínu, ktoré pomáhajú regulovať náladu a znižovať príznaky depresie a úzkosti. Teobromín, ktorý sa prirodzene nachádza v kakau, tiež poskytuje mierny, energizujúci účinok bez nervozity, ktorú môže spôsobiť kofeín.
Kakaový prášok je prášok vyrobený z odtučnených úlomkov kakaových bôbov. V závislosti od stupňa odmasťovania sa delí na kakaový prášok s vysokým, stredným a nízkym obsahom tuku. Je veľmi bežný pri výrobe kávy, čokolády, nápojov a pečiva. Obsahuje polyfenolové antioxidanty vrátane flavonoidov a katecholov, ktoré môžu predchádzať kardiovaskulárnemu starnutiu a znižovať riziko kardiovaskulárnych ochorení. Vo všeobecnosti platí, že čím vyšší je obsah kakaa v spracovaných potravinách, tým väčšie sú zdravotné výhody. Napríklad v čokoláde, horkej čokoláde s vysokým obsahom kakaa.
Použitie kakaového prášku v potravinách
Vďaka jeho všestrannosti pri varení je vychutnanie si jeho výhod hračkou. Tu je niekoľko jednoduchých spôsobov, ako ho zaradiť do svojich jedál:
Nápoje: Pridajte do smoothie, misiek ovsených vločiek alebo zmiešajte s teplým mandľovým mliekom a štipkou prírodného sladidla pre zdravú šálku horúceho kakaa.
Pečenie: Nahraďte časť múky v sušienkach, koláčoch a muffinoch kakaovým práškom, aby ste zvýšili výživu a dodali bohatú chuť.
Slané jedlá: Používajte v chilli omáčkach, omáčkach na mole alebo mäsových omáčkach, aby ste dodali hĺbku a vrstvy chuti.
Upozornenia týkajúce sa používania kakaového prášku
Hoci kakaový prášok má mnoho výhod, je dôležité konzumovať ho s mierou. Niektoré komerčné odrody môžu obsahovať pridané cukry alebo tuky, čo môže znížiť jeho zdravotné benefity. Vyberte si správny kakaový prášok a dávajte pozor na veľkosť porcií, pretože nadmerný príjem môže spôsobiť tráviace ťažkosti, keďže kakao má vysoký obsah vlákniny. Okrem toho kakao obsahuje kofeín (v nižších množstvách ako káva), takže ľudia, ktorí sú citliví na stimulanty, môžu potrebovať obmedziť jeho príjem.
Recommended Reading:Objavte náš prémiový kakaový prášok
