Что такое какао-порошок

Какао-порошок получают из жареных какао-бобов, и он любим уже много веков. Какао-бобы — это семена дерева какао (Theobroma cacao). Обычно его можно найти в списке ингредиентов шоколада. В то же время он также является источником многих антиоксидантов.

Как одно из трех основных растений для производства напитков в мире, какао содержит множество белков, жиров, крахмала, витамина B и небольшое количество теобромина. Кроме того, какао является важной экономической культурой. Его мякоть может использоваться в качестве корма, а его семена могут использоваться для извлечения масла, которое имеет высокую экономическую ценность.、

Состав какао-порошка

Какао-порошок — это питательная пищевая добавка. Натуральный какао-порошок обычно представляет собой коричневый порошок с горьким вкусом. Он содержит множество аминокислот, а также множество микроэлементов, таких как железо, калий, магний и марганец. В то же время он также содержит множество витаминов и алкалоидов с различными биологически активными функциями. Эти питательные вещества работают вместе, обеспечивая ряд преимуществ для здоровья за пределами основного питания.

Преимущества какао-порошка

Польза для здоровья сердца

Все больше исследований показывают, что одним из преимуществ является его положительное влияние на здоровье сердца. Какао богато флавоноидами, которые помогают улучшить эндотелиальную функцию, выстилку кровеносных сосудов, которая играет жизненно важную роль в регулировании артериального давления. Исследования, опубликованные в таких журналах, как American Journal of Clinical Nutrition, показывают, что употребление обезжиренного какао может: Снизить артериальное давление, особенно у людей с гипертонией. Снизить уровень холестерина ЛПНП («плохого»), повысить уровень холестерина ЛПВП («хорошего») и улучшить общий липидный профиль крови. Улучшить кровоток, снизить риск образования тромбов и уменьшить вероятность сердечных приступов и инсультов. Умеренное потребление какао-порошка или темного шоколада может помочь с чувством сытости или иметь определенные метаболические преимущества.

Роль какао-масла в регулировании уровня холестерина

Какао-масло — это натуральный жир в какао-бобах, который придает шоколаду его уникальную гладкость и тающие во рту свойства. Оно не повышает уровень холестерина, что обусловлено высоким содержанием стеариновой кислоты. Стеариновая кислота — одна из основных жирных кислот в какао-масле, которая может снижать уровень холестерина в крови.

Регулирование настроения

Когда дело доходит до регуляции настроения, какао содержит такие соединения, как триптофан и предшественники серотонина, которые помогают регулировать настроение и уменьшать симптомы депрессии и тревоги. Теобромин, который естественным образом содержится в какао, также обеспечивает мягкий, тонизирующий эффект без нервозности, которую может вызвать кофеин.

Какао-порошок — это порошок, полученный из обезжиренных фрагментов какао-бобов. В зависимости от степени обезжиривания его можно разделить на высокожирный, среднежирный и низкожирный какао-порошок. Он очень распространен в производстве кофе, шоколада, напитков и выпечки. Он содержит полифенольные антиоксиданты, включая флавоноиды и катехины, которые могут предотвратить старение сердечно-сосудистой системы и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. В целом, чем выше содержание какао в обработанных пищевых продуктах, тем больше пользы для здоровья. Например, в шоколаде, темном шоколаде с высоким содержанием какао.

Использование какао-порошка в пище

Благодаря его универсальности в приготовлении, наслаждаться его преимуществами легко. Вот несколько простых способов включить его в свои блюда:

Напитки: добавляйте в смузи, овсянку или смешивайте с теплым миндальным молоком и небольшим количеством натурального подсластителя, чтобы получить чашку полезного горячего какао.

Выпечка: замените часть муки в печенье, тортах и ​​кексах какао-порошком, чтобы повысить их питательную ценность и придать им насыщенный вкус.

Пикантные блюда: используйте в соусах чили, моле или мясных соусах, чтобы придать им глубину и многогранность вкуса.

Меры предосторожности при использовании какао-порошка

Хотя какао-порошок имеет много преимуществ, важно употреблять его в умеренных количествах. Некоторые коммерческие сорта могут содержать добавленные сахара или жиры, которые могут снизить его пользу для здоровья. Выбирайте правильный какао-порошок и помните о размерах порций, так как чрезмерное потребление может вызвать дискомфорт в пищеварительном тракте, поскольку какао содержит много клетчатки. Кроме того, какао содержит кофеин (в меньших количествах, чем кофе), поэтому людям, чувствительным к стимуляторам, может потребоваться ограничить его потребление.

Recommended Reading:Откройте для себя наш какао-порошок премиум-класса