O que é cacau em pó
O cacau em pó vem de grãos de cacau torrados e é apreciado há séculos. Os grãos de cacau são as sementes da árvore do cacau (Theobroma cacao). Geralmente, você pode encontrá-lo na lista de ingredientes do chocolate. Ao mesmo tempo, também é uma fonte de muitos antioxidantes.
Sendo uma das três principais plantas produtoras de bebidas do mundo, o cacau contém uma variedade de proteínas, gorduras, amido, vitamina B e uma pequena quantidade de teobromina. Além disso, o cacau é uma importante cultura econômica. Sua polpa pode ser usada como ração e suas sementes podem ser usadas para extrair óleo, que possui alto valor econômico.
Ingredientes do cacau em pó
O cacau em pó é um aditivo alimentar nutritivo. O cacau em pó natural é geralmente um pó marrom com sabor amargo. Ele contém uma variedade de aminoácidos, bem como uma variedade de oligoelementos, como ferro, potássio, magnésio e manganês. Ao mesmo tempo, também contém uma variedade de vitaminas e alcaloides com diversas funções biologicamente ativas. Esses nutrientes trabalham juntos para fornecer uma gama de benefícios à saúde que vão além da nutrição básica.
Benefícios do cacau em pó
Benefícios para a saúde do coração
Cada vez mais estudos têm demonstrado que um dos seus benefícios é o seu impacto positivo na saúde cardíaca. O cacau é rico em flavonoides, que ajudam a melhorar a função endotelial, o revestimento dos vasos sanguíneos, que desempenha um papel vital na regulação da pressão arterial. Estudos publicados em revistas como o American Journal of Clinical Nutrition mostram que o consumo de cacau com baixo teor de gordura pode: Reduzir a pressão arterial, especialmente para pessoas com hipertensão. Reduzir o colesterol LDL ("mau"), aumentar o colesterol HDL ("bom") e melhorar o perfil lipídico geral do sangue. Melhorar o fluxo sanguíneo, reduzir o risco de coágulos sanguíneos e reduzir a probabilidade de ataques cardíacos e derrames. A ingestão moderada de cacau em pó ou chocolate amargo pode ajudar com a saciedade ou ter certos benefícios metabólicos.
O papel da manteiga de cacau no controle do colesterol
A manteiga de cacau é a gordura natural dos grãos de cacau que confere ao chocolate sua maciez única e propriedades de derreter na boca. Ela não aumenta o colesterol, devido ao seu alto teor de ácido esteárico. O ácido esteárico é um dos principais ácidos graxos da manteiga de cacau, podendo reduzir o colesterol no sangue.
Regulação do humor
Quando se trata de regulação do humor, o cacau contém compostos como triptofano e precursores de serotonina, que ajudam a regular o humor e a reduzir os sintomas de depressão e ansiedade. A teobromina, naturalmente presente no cacau, também proporciona um efeito suave e energizante, sem o nervosismo que a cafeína pode causar.
O cacau em pó é um pó feito a partir de fragmentos de grãos de cacau desengordurados. Dependendo do grau de desengorduramento, pode ser dividido em cacau em pó com alto teor de gordura, médio teor de gordura e baixo teor de gordura. É muito comum na produção de café, chocolate, bebidas e doces. Contém antioxidantes polifenóis, incluindo flavonoides e catecóis, que podem prevenir o envelhecimento cardiovascular e reduzir o risco de doenças cardiovasculares. De modo geral, quanto maior o teor de cacau em alimentos processados, maiores são os benefícios para a saúde. Por exemplo, no chocolate, chocolate amargo com alto teor de cacau.
Usos do cacau em pó na alimentação
Graças à sua versatilidade culinária, aproveitar seus benefícios é muito fácil. Aqui estão algumas maneiras simples de incorporá-lo às suas refeições:
Bebidas: Adicione a smoothies, tigelas de mingau de aveia ou misture com leite de amêndoa morno e uma pitada de adoçante natural para uma xícara saudável de chocolate quente.
Assar: Substitua parte da farinha de biscoitos, bolos e muffins por cacau em pó para aumentar os nutrientes e adicionar um sabor rico.
Pratos salgados: use em molhos de pimenta, molhos mole ou molhos de carne para adicionar profundidade e camadas de sabor.
Cuidados sobre o uso de cacau em pó
Embora o cacau em pó tenha muitos benefícios, é importante consumi-lo com moderação. Algumas variedades comerciais podem conter açúcares ou gorduras adicionados, o que pode reduzir seus benefícios à saúde. Escolha o cacau em pó certo e preste atenção ao tamanho das porções, pois o consumo excessivo pode causar desconforto digestivo, já que o cacau é rico em fibras. Além disso, o cacau contém cafeína (em níveis mais baixos do que o café), portanto, pessoas sensíveis a estimulantes podem precisar limitar seu consumo.
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