중탄산 암모늄

물리적 특성과 화학적 특성을 통해 중탄산 암모늄이 무엇인지 알아보세요

중탄산암모늄은 상온에서 흰색으로 보이는 과립상 결정이며, 미량의 암모니아 냄새가 나는 흰색 화합물입니다. 중탄산암모늄은 산과 반응하여 이산화탄소를 생성하는 탄산염이므로 보존 시 주의해야 합니다. 이로 인해 탄산수소암모늄이 변질되어 산과 함께 보관할 수 없습니다.

일반적으로 중탄산암모늄은 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다. 보관 및 운송 중에는 습기, 비, 직사광선 노출에 유의해야 합니다. 산화제, 산 또는 화학 물질과 혼합해서는 안 됩니다.

중탄산암모늄은 작물 비료로 사용할 수 있습니다.

시골에서는 중탄산암모늄과 산의 특성을 이용한 반응 방식이 자주 사용됩니다. 밀폐된 공간에서 중탄산암모늄을 높은 곳에 놓고 묽은 염산을 첨가합니다. 반응 후 식물의 광합성에 필요한 충분한 이산화탄소가 생성되어 작물 수확량을 증가시킵니다. 반응으로 생성된 염화암모늄은 비료로 재활용할 수도 있습니다.

물론, 중탄산암모늄은 질소 비료로도 사용할 수 있습니다. 식물 생장에 필요한 암모니아 질소와 이산화탄소를 공급할 수 있습니다. 토양에 시비하면 중탄산암모늄에 함유된 암모늄 이온과 이산화탄소가 식물에 직접 흡수됩니다. 토양에 잔류물이 남을 수 있지만 토양의 질에는 거의 영향을 미치지 않습니다.

소화제로서의 중탄산암모늄

중탄산암모늄은 소화기 제조에 탁월한 재료로 여겨지기도 합니다. 중탄산암모늄과 황산알루미늄은 이산화탄소, 알루미나, 황산나트륨의 소화재로 사용할 수 있습니다. 중탄산암모늄의 탄산염은 약산성 음이온인 알루미늄이기 때문입니다. 약염기성 양이온인 이 두 이온은 서로 이중 가수분해를 촉진하여 거품을 형성하여 화재를 효과적으로 진압할 수 있습니다.

식품의 팽창제로서의 중탄산암모늄

중탄산암모늄은 원래 팽창제로 사용되었습니다. 땅에 떨어진 순록 뿔로 만들었습니다. 또한 가장 초기의 베이킹파우더 중 하나였습니다. 베이킹소다와 다른 베이킹파우더가 등장하기 전에 유럽인들은 종종 중탄산암모늄을 만들었습니다. 빵과 비스킷에서 중탄산암모늄은 식품의 팽창제로 사용되며, 이 과정에서 중탄산암모늄이 분해되어 암모니아와 이산화탄소를 방출합니다. 이 푹신한 가스는 푹신한 산과 반응하여 음식을 더욱 푹신하고 탄력 있게 만듭니다. 중탄산암모늄으로 만든 비스킷에는 암모늄 잔류물이 없고 비스킷의 바삭함을 최대한 보장할 수 있기 때문에 일부 유럽인들은 이러한 습관을 유지해 왔습니다.

현대 중국산 베이킹파우더가 등장하기 전에는 아몬드 비스킷이나 찐빵을 만들 때 베이킹파우더를 자주 사용했습니다. 베이킹 과정에서 떫은맛과 암모니아 냄새가 났지만, 아무런 맛도 남지 않고 금세 사라졌습니다.

중탄산암모늄의 다른 이름: 스타터

팽창제 외에도 중탄산암모늄은 스타터라는 다른 명칭을 가지고 있습니다. EU의 특수 식품 원료에 따르면 스타터는 E341 인산칼슘, E343 인산마그네슘, E450 인산염, E500 탄산나트륨, E500 탄산나트륨, E500 I 탄산나트륨, E500 II 중탄산나트륨, E500 III 세스퀴탄산나트륨, E541 산성인산알루미늄나트륨, E574 글루콘산, E575 글루코노델타락톤 등 10가지 종류가 있습니다.

이러한 물질은 빵을 굽는 과정에서 이산화탄소를 생성하는 능력을 통해 음식에 영향을 미치며, 대부분은 빵을 굽는 과정에서 반죽을 환기시키고 반죽의 탄력성과 점도를 높여 제품의 최적 부피를 달성합니다.

탄산수소암모늄의 합성 방법

아래 그림과 같이 압축된 이산화탄소를 농축된 암모니아수에 통과시켜 이산화탄소의 가압상태를 유지한 후, 용액을 냉각시켜 결정을 침전시키고, 원심분리하여 분리한 후 탈수하여 수소탄산암모늄 결정을 형성한다.

중탄산암모늄 생산 공정

중국의 일부 전형적인 소규모 질소 비료 공장에서는 무연탄을 원료로 사용하여 준수성 가스를 제조합니다. 준수성 가스는 황화수소가 제거된 후 탄화탑으로 들어가고, 압력 전환 반응 시스템에서 생성된 질소, 수소, 이산화탄소 혼합물은 탄화탑으로 들어갑니다. 약 17%의 암모니아수가 반응하여 중탄산암모늄 결정을 형성하고, 이 결정을 원심분리기로 분리하여 중탄산암모늄 생성물을 얻습니다.

중탄산암모늄 사용 시 주의사항

특정 농도의 중탄산암모늄이 피부에 닿은 경우, 오염된 의복을 먼저 벗고 흐르는 물로 헹구십시오. 눈에 들어갔을 경우 특정 농도의 식염수로 씻어내십시오. 필요한 경우 즉시 의사의 진료를 받으십시오. 만약 실수로 입을 삼켰을 경우, 신선한 공기가 있는 곳으로 대피하십시오. 호흡 곤란이 발생하면 즉시 산소를 공급한 후 의사의 진료를 받으십시오. 실수로 음식을 먹었을 경우, 충분한 물을 마시고 구토 후 즉시 의사의 진료를 받으십시오.

동의어: 중탄산 암모늄; 탄산, 모노암모늄염; 모노탄산 암모늄; 산성 탄산 암모늄; 탄산수소 암모니아; 뿔; AmBic;