Il glutine vitale di frumento è una proteina estratta dal frumento. Solitamente si ottiene dalla farina di frumento mediante lavaggio ed essiccazione, ed è ricco di glutine, la principale componente proteica del frumento. Il glutine vitale di frumento ha un alto contenuto proteico e una consistenza soda, il che lo rende una delle materie prime più comunemente utilizzate nell'industria alimentare.

Il glutine di frumento vitale in polvere per uso alimentare è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare. Viene comunemente utilizzato nella produzione di alimenti come pane, pasta, biscotti, ecc. per migliorarne l'elasticità e il sapore. Inoltre, il glutine di frumento vitale in polvere viene utilizzato anche in prodotti vegetariani come hamburger vegetariani e sostituti della carne, conferendogli una consistenza e un sapore simili a quelli della carne. Può anche essere utilizzato come additivo alimentare per migliorarne la stabilità e la struttura.

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