L'acido tartarico, con formula chimica C4H6O6, è un acido organico naturale ampiamente presente in vari frutti, in particolare nell'uva. Nell'industria alimentare, l'acido tartarico viene utilizzato principalmente come agente acidificante, stabilizzante e antiossidante. Può esaltare il sapore degli alimenti, prolungarne la conservabilità e preservarne il colore.
Gli usi principali dell'acido tartarico includono: agente acidificante, l'acido tartarico può fornire l'acidità desiderata per bevande, caramelle, marmellate, ecc.; stabilizzante, nelle bevande e nei latticini, l'acido tartarico aiuta a stabilizzare la schiuma e l'emulsione; antiossidante, può prevenire l'ossidazione degli alimenti, mantenendone la freschezza e il colore.
Se siete interessati all'acido tartarico, contattateci.