Az élelmiszer-tartósítószerek olyan adalékanyagok, amelyeket az élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbítására használnak a mikrobiális növekedés, az enzimatikus reakciók vagy az oxidáció gátlásával. Megakadályozzák a romlást, megőrzik a frissességet, és biztosítják az élelmiszerbiztonságot a tárolás, szállítás és fogyasztás során.