Hvad er kakaopulver

Kakaopulver kommer fra ristede kakaobønner og har været elsket i århundreder. Kakaobønner er frøene fra kakaotræet (Theobroma cacao). Du kan normalt finde det i ingredienslisten til chokolade. Samtidig er det også en kilde til mange antioxidanter.

Som en af ​​verdens tre største drikkevareplanter indeholder kakao en række proteiner, fedtstoffer, stivelse, vitamin B og en lille mængde theobromin. Derudover er kakao en vigtig økonomisk afgrøde. Dens pulp kan bruges som foder, og dens frø kan bruges til at udvinde olie, hvilket har høj økonomisk værdi.

Ingredienser af kakaopulver

Kakaopulver er et nærende fødevaretilsætningsstof. Naturligt kakaopulver er normalt et brunt pulver med en bitter smag. Det indeholder en række aminosyrer samt en række sporstoffer såsom jern, kalium, magnesium og mangan. Samtidig indeholder det også en række vitaminer og alkaloider med forskellige biologisk aktive funktioner. Disse næringsstoffer arbejder sammen for at give en række sundhedsmæssige fordele ud over den grundlæggende ernæring.

Fordele ved kakaopulver

Fordele for hjertets sundhed

Flere og flere undersøgelser har vist, at en af ​​fordelene ved det er dets positive indvirkning på hjertesundheden. Kakao er rig på flavonoider, som hjælper med at forbedre endotelfunktionen, slimhinden i blodkarrene, hvilket spiller en afgørende rolle i reguleringen af ​​blodtrykket. Undersøgelser offentliggjort i tidsskrifter som American Journal of Clinical Nutrition viser, at indtagelse af fedtfattig kakao kan: Sænke blodtrykket, især for personer med forhøjet blodtryk. Sænke LDL ("dårligt") kolesterol, øge HDL ("godt") kolesterol og forbedre den samlede blodlipidprofil. Forbedre blodgennemstrømningen, reducere risikoen for blodpropper og reducere sandsynligheden for hjerteanfald og slagtilfælde. Moderat indtag af kakaopulver eller mørk chokolade kan hjælpe med mæthedsfornemmelsen eller have visse metaboliske fordele.

Kakaosmørs rolle i kolesterolstyring

Kakaosmør er det naturlige fedtstof i kakaobønner, der giver chokolade sin unikke glathed og smelteegenskaber. Det øger ikke kolesteroltallet, hvilket skyldes dets høje indhold af stearinsyre. Stearinsyre er en af ​​de vigtigste fedtsyrer i kakaosmør, som kan sænke kolesteroltallet i blodet.

Humørregulering

Når det kommer til humørregulering, indeholder kakao forbindelser som tryptofan og serotoninforløbere, der hjælper med at regulere humøret og reducere symptomer på depression og angst. Theobromin, der findes naturligt i kakao, giver også en mild, energigivende effekt uden den nervøsitet, som koffein kan forårsage.

Kakaopulver er et pulver lavet af affedtede kakaobønnefragmenter. Afhængigt af affedtningsgraden kan det opdeles i kakaopulver med højt fedtindhold, mellemhøjt fedtindhold og lavt fedtindhold. Det er meget almindeligt i produktionen af ​​kaffe, chokolade, drikkevarer og kager. Det indeholder polyphenol-antioxidanter, herunder flavonoider og catecholer, som kan forhindre kardiovaskulær aldring og reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Generelt gælder det, at jo højere kakaoindholdet er i forarbejdede fødevarer, desto større er de sundhedsmæssige fordele. For eksempel i chokolade, mørk chokolade med et højt kakaoindhold.

Anvendelse af kakaopulver i fødevarer

Takket være dens alsidighed i madlavning er det en leg at nyde fordelene ved den. Her er nogle enkle måder at integrere den i dine måltider:

Drikkevarer: Tilsæt til smoothies, skåle med havregryn, eller bland med varm mandelmælk og et strejf af naturligt sødemiddel for en sund kop varm kakao.

Bagning: Erstat noget af melet i småkager, kager og muffins med kakaopulver for at øge næringsindholdet og tilføje en fyldig smag.

Smagfulde retter: Brug i chilisaucer, molesaucer eller kødsaucer for at tilføje dybde og lag af smag.

Forholdsregler ved brug af kakaopulver

Selvom kakaopulver har mange fordele, er det vigtigt at indtage det med måde. Nogle kommercielle varianter kan indeholde tilsat sukker eller fedt, hvilket kan reducere dets sundhedsfordele. Vælg det rigtige kakaopulver, og vær opmærksom på portionsstørrelser, da overdreven indtagelse kan forårsage fordøjelsesbesvær, da kakao har et højt fiberindhold. Derudover indeholder kakao koffein (i lavere niveauer end kaffe), så personer, der er følsomme over for stimulanser, kan være nødt til at begrænse deres indtag.

Recommended Reading:Opdag vores førsteklasses kakaopulver