Sorban draselný je draselná sůl kyseliny sorbové s molekulárním vzorcem C6H7O2K. Jedná se o bílý až světle žlutý vločkovitý krystal, krystalickou částici nebo krystalický prášek, bez zápachu nebo mírně zapáchající, který je náchylný k absorpci vlhkosti a oxidačnímu rozkladu při dlouhodobém vystavení vzduchu, což vede ke změně barvy. Je snadno rozpustný ve vodě, rozpustný v propylenglykolu a ethanolu. Sorban draselný, často používaný jako konzervační prostředek, může plně uplatnit svůj antikorozní účinek v kyselém prostředí, ale jeho antikorozní účinek je malý v neutrálních podmínkách.

Sorban draselný se jako konzervační látka v potravinářském a krmivářském průmyslu široce používá, stejně jako v kosmetickém, cigaretovém, pryskyřičném, kořenícím a gumárenském průmyslu. Nejčastěji se však používá při konzervaci potravin a krmiv.

Sorban draselný lze použít v krmivech pro zvířata. Může inhibovat růst plísní v krmivech, zejména tvorbu aflatoxinu, což má velmi významný účinek. Přidání sorbanu draselného proto může účinně zabránit znehodnocení krmiva a zároveň odolávat mikrobiálnímu růstu ve střevech zvířat.

Potravinářské aplikace:

Sorban draselný se široce používá jako konzervant v potravinách. V roce 1982 Čína schválila jeho použití a vydala normu, která stanovila, že povolená koncentrace v moučných výrobcích, nakládané zelenině, konzervách, sušeném ovoci, mléčných výrobcích a kořenícím přípravku je 0,02% až 0,1%. Přidání sorbanu draselného 1% do masných výrobků může významně inhibovat produkci toxinu Clostridium botulinum. Zároveň se kyselina sorbová široce používá v nízkoalkoholických nápojích, jako je alkohol, pivo a víno, a má ideální konzervační účinky.

Aplikace v zelenině a ovoci：

Pokud čerstvá zelenina a ovoce nejsou včas ošetřeny antikorozním a konzervačním přípravkem, rychle ztratí lesk, vyschnou, jejich povrch bude suchý a zvrásněný a budou náchylné k plísním, což způsobí zbytečný odpad. Pokud se na povrch zeleniny a ovoce použije konzervační prostředek sorban draselný, lze jej skladovat až měsíc při teplotách do 30 °C a zachovat si tak zeleň.

Aplikace v masných výrobcích：

Uzená šunka, sušené klobásy, sušené maso a podobné sušené masné výrobky se krátce namáčejí ve vhodné koncentraci roztoku sorbanu draselného, ​​aby se dosáhlo konzervace. Pro konzervaci můžete také přímo přidat vhodné množství sorbanu draselného do běžného masa a masových náplní. Čerstvé drůbeží maso postříkané konzervačním roztokem sorbanu draselného na povrchu výrazně prodlužuje dobu zkažení ve srovnání s podobnými potravinami, které konzervačním roztokem postříkány nebyly, a doba konzervace je dvojnásobná oproti srovnávacímu vzorku.

Použití v sójové omáčce a nakládaných zeleninových produktech：

Přidáním vhodného množství sorbanu draselného do sójové omáčky ji lze skladovat při vysoké teplotě po dobu 70 dnů, aniž by došlo ke znehodnocení a vzniku plísní. Při použití sorbanu draselného ke konzervaci červené řepy, nakládaných okurek a dalších nakládaných produktů lze do octa obsahujícího sůl přidat vhodné množství sorbanu draselného. Kimchi se konzervuje a uchovává přímým přidáním směsi soli a sorbanu draselného.

Použití v pečivu：

Pokud se sorban draselný používá jako konzervant do pečiva, měl by se nejprve rozpustit ve vodě nebo mléce a poté se přímo přidat do mouky nebo těsta. Při použití sorbanu draselného ke konzervaci a konzervaci škrobových potravin je nejlepší nejprve materiál okyselit malým množstvím octa, protože sorban draselný má nejlepší antibakteriální a antikorozní účinek, když se nachází v prostředí s hodnotou pH pod 5-6.

Aplikace v nápojích：

Sorban draselný lze přidávat do různých nápojů, jako jsou ovocné a zeleninové šťávy, sycené nápoje, proteinové nápoje atd. Přidání sorbanu draselného výrazně prodlužuje trvanlivost výrobků.

Aplikace v cukrovinkách a cukrářských výrobcích：

Arašídový cukr, mandlový cukr a běžný sendvičový cukr lze pro konzervaci přímo přidat s vhodným množstvím sorbanu draselného. Aby se zajistil antikorozní účinek a udržení čerstvosti u některých cukrovinek s vysokým obsahem cukru, mělo by se množství přidávaného sorbanu draselného přiměřeně zvýšit.

Je sorban draselný škodlivý pro lidské tělo?

Jako regulátor kyselosti může sorban draselný regulovat kyselost a zásaditost potravin, čímž se chuť vyváží; Kromě toho, jako zesilovač chuti, může sorban draselný také zvýšit kyselost a chuť potravin, čímž se zlepší jejich chuť.

Sorban draselný, jakožto hojně používaný konzervant, má nejen vlastnosti nenasycených mastných kyselin, ale také funkce, jako je ochrana proti korozi, zachování kvality a vylepšení chuti. Může být běžně metabolizován a je pro lidské tělo neškodný.

Výhled do budoucna：

Sorban draselný byl Organizací OSN pro výživu a zemědělství doporučen jako bezpečný a účinný konzervant potravin. Sorban draselný se vyznačuje nízkou toxicitou, dobrým protiplísňovým účinkem, zachováním původních vlastností potravin, snadným používáním a širokým spektrem použití. Proto mnoho rozvinutých zemí v zahraničí již používá sorban draselný jako dobrý a účinný konzervant, široce používaný v potravinářství. S neustálým pokrokem ve výrobních nákladech a technologiích bude sorban draselný jako nízkotoxický, bezpečný a účinný konzervant potravin i nadále rozšiřovat svůj rozsah použití.

Vyberte si nás!

Pokud máte zájem o sorban draselný a potřebujete si ho zakoupit, nenechte si ujít FIC! Máme bohaté zkušenosti s exportem zahraničního obchodu a spolupracujeme s továrnami světové úrovně, abychom vám pomohli s úpravami na míru a bezplatnými vzorky. Neváhejte nás kontaktovat. Jsme vám vždy k dispozici.