Proč přidávat potravinářské přídatné látky?

Potravinářskými přídatnými látkami se rozumí chemicky syntetizované nebo přírodní látky záměrně přidávané do potravin za účelem zlepšení jejich kvality, barvy, vůně a chuti a také za účelem splnění požadavků na konzervaci, konzervaci a zpracovatelskou technologii. Mezi tyto přídatné látky patří mimo jiné konzervační látky, antioxidanty, barviva, zahušťovadla, sladidla, kyselá činidla, emulgátory, látky zlepšující výživu atd. Některé z nich mohou zabránit zkažení potravin, jiné mohou zatraktivnit barvu potravin, některé mohou vylepšit chuť potravin a některé mohou zvýšit nutriční hodnotu potravin.

Bylo by tedy jídlo s „nulovým obsahem přidaných látek“ bezpečnější?

Výrobky s označením „nulové přidané látky“ nebo „bez přidaných látek“ nemusí nutně znamenat bezpečnější nebo zdravější, což závisí především na konkrétním typu produktu, složení a konkrétním významu slova „nulová přidaná látka“.

V potravinářském průmyslu se „nulový přídavek“ obvykle vztahuje na produkt bez umělých barviv, konzervantů, koření, sladidel a dalších potravinářských přídatných látek. Při rozumném používání jsou potravinářské přídatné látky obvykle po posouzení bezpečnosti a splňují požadavky předpisů. Například existence konzervantů slouží k zabránění růstu mikroorganismů a znehodnocení potravin, aby byla zajištěna jejich bezpečnost.

Některé produkty „bez přidaných látek“ však mohly používat přírodní složky jako alternativy, například přírodní konzervační látky místo chemických. To však automaticky neznamená, že je produkt bezpečnější, protože i přírodní složky mohou způsobovat alergie nebo jiné nežádoucí reakce.

Některé potraviny „bez přidaných látek“ mohou být náchylnější ke zkažení kvůli nedostatku konzervantů, a proto vyžadují větší pozornost při konzervaci a vaření. „Bez přidaných látek“ také neznamená, že je daná potravina nutně zdravější než jiné potraviny. Některé přísady nemají negativní vliv na lidské zdraví a při použití vhodného množství mohou přísady zlepšit chuť a nutriční hodnotu potravin.

Stručně řečeno, spotřebitelé by si měli při výběru potravin vybírat podle své vlastní situace a potřeb. Zároveň si musíme uvědomit, že „nulové přidávání“ neznamená, že tato potravina nepředstavuje žádné riziko. Při výběru potravin „s nulovým přidáváním“ musíme věnovat pozornost zdroji a kvalitě potravin, abychom zajistili výběr bezpečných a zdravých potravin.