Co je kakaový prášek
Kakaový prášek pochází z pražených kakaových bobů a je oblíbený po staletí. Kakaové boby jsou semena kakaovníku (Theobroma cacao). Obvykle je najdete v seznamu ingrediencí čokolády. Zároveň je také zdrojem mnoha antioxidantů.
Kakao, jedna ze tří hlavních nápojových rostlin na světě, obsahuje řadu bílkovin, tuků, škrobu, vitamínu B a malého množství theobrominu. Kromě toho je kakao důležitou ekonomickou plodinou. Jeho dužina může být použita jako krmivo a ze semen k extrakci oleje, který má vysokou ekonomickou hodnotu.
Složení kakaového prášku
Kakaový prášek je výživná potravinářská přísada. Přírodní kakaový prášek je obvykle hnědý prášek s hořkou chutí. Obsahuje řadu aminokyselin a také řadu stopových prvků, jako je železo, draslík, hořčík a mangan. Zároveň obsahuje také řadu vitamínů a alkaloidů s různými biologicky aktivními funkcemi. Tyto živiny spolupracují a poskytují řadu zdravotních výhod nad rámec základní výživy.
Výhody kakaového prášku
Výhody pro zdraví srdce
Stále více studií ukazuje, že jednou z jeho výhod je jeho pozitivní vliv na zdraví srdce. Kakao je bohaté na flavonoidy, které pomáhají zlepšovat endoteliální funkci, výstelku cév, která hraje zásadní roli v regulaci krevního tlaku. Studie publikované v časopisech, jako je American Journal of Clinical Nutrition, ukazují, že konzumace nízkotučného kakaa může: Snížit krevní tlak, zejména u lidí s hypertenzí. Snížit LDL („špatný“) cholesterol, zvýšit HDL („dobrý“) cholesterol a zlepšit celkový profil lipidů v krvi. Zlepšit průtok krve, snížit riziko krevních sraženin a snížit pravděpodobnost infarktu a mrtvice. Mírný příjem kakaového prášku nebo hořké čokolády může pomoci s pocitem sytosti nebo mít určité metabolické výhody.
Role kakaového másla v regulaci cholesterolu
Kakaové máslo je přírodní tuk v kakaových bobech, který dodává čokoládě její jedinečnou jemnost a vlastnosti, které se rozplývají v ústech. Nezvyšuje hladinu cholesterolu, což je dáno vysokým obsahem kyseliny stearové. Kyselina stearová je jednou z hlavních mastných kyselin v kakaovém másle, která může snižovat hladinu cholesterolu v krvi.
Regulace nálady
Pokud jde o regulaci nálady, kakao obsahuje sloučeniny, jako je tryptofan a prekurzory serotoninu, které pomáhají regulovat náladu a snižovat příznaky deprese a úzkosti. Theobromin, který se přirozeně nachází v kakau, také poskytuje mírný, povzbuzující účinek bez nervozity, kterou může způsobovat kofein.
Kakaový prášek je prášek vyrobený z odtučněných fragmentů kakaových bobů. V závislosti na stupni odmaštění se dělí na kakaový prášek s vysokým, středním a nízkým obsahem tuku. Je velmi běžný při výrobě kávy, čokolády, nápojů a pečiva. Obsahuje polyfenolové antioxidanty, včetně flavonoidů a katecholů, které mohou zabránit kardiovaskulárnímu stárnutí a snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění. Obecně platí, že čím vyšší je obsah kakaa ve zpracovaných potravinách, tím větší jsou zdravotní přínosy. Například v čokoládě, hořké čokoládě s vysokým obsahem kakaa.
Použití kakaového prášku v potravinách
Díky jeho všestrannosti při vaření je užívání jeho výhod hračka. Zde je několik jednoduchých způsobů, jak ho zařadit do vašich jídel:
Nápoje: Přidejte do smoothie, misek ovesné kaše nebo smíchejte s teplým mandlovým mlékem a špetkou přírodního sladidla pro zdravý šálek horkého kakaa.
Pečení: Nahraďte část mouky v sušenkách, dortích a muffinech kakaovým práškem, abyste zvýšili nutriční hodnotu a dodali bohatou chuť.
Slané pokrmy: Používejte v chilli omáčkách, omáčkách na mole nebo masových omáčkách pro přidání hloubky a vrstev chuti.
Upozornění k používání kakaového prášku
Přestože má kakaový prášek mnoho výhod, je důležité ho konzumovat s mírou. Některé komerční druhy mohou obsahovat přidané cukry nebo tuky, což může snižovat jeho přínos pro zdraví. Vyberte si správný kakaový prášek a dbejte na velikost porcí, protože nadměrný příjem může způsobit zažívací potíže, jelikož kakao má vysoký obsah vlákniny. Kakao navíc obsahuje kofein (v nižších koncentracích než káva), takže lidé citliví na stimulanty by měli jeho příjem omezit.
Recommended Reading:Objevte náš prémiový kakaový prášek
