Що гірше, фруктоза чи декстроза

Фруктоза та декстроза – це два поширені цукри у повсякденному житті. Вони широко містяться в різних продуктах харчування, таких як овочі, фрукти та мед. Декстроза та фруктоза – важливі речовини, що забезпечують організм енергією, але їх надмірне вживання може бути шкідливим для здоров'я. Ожиріння, недоїдання та карієс – поширені захворювання, тісно пов'язані зі споживанням цукру. Американські вчені виявили, що фруктоза, здається, «гірша», ніж декстроза, знижуючи чутливість організму до інсуліну та його здатність переробляти жири, збільшуючи ризик серцево-судинних захворювань.

Фруктоза частіше викликає цереброваскулярні захворювання

Декстроза — один із найважливіших моносахаридів (негідролізованих полігідроксиальдегідів або полігідроксикетонів), який є джерелом енергії для живих клітин і проміжним продуктом метаболізму, і становить 80% цукру в крові людини. Рослини можуть виробляти декстрозу шляхом фотосинтезу. Фруктоза також є моносахаридом, який міститься в багатьох продуктах харчування, включаючи мед, фрукти, дині та коренеплоди, такі як буряк, картопля, редис та цибуля. Сахароза є одним з основних продуктів харчування людини, а цукровий буряк і цукрова тростина містять найпоширеніший і зазвичай використовуваний коричневий цукор — сахарозу. Сахароза — це дисахарид, який можна розщепити на одну молекулу декстрози та одну молекулу фруктози.

Дослідники з Каліфорнійського університету в Девісі провели 12-тижневий експеримент, у якому 32 чоловіки та жінки з надмірною вагою були розділені на дві групи. Їх попросили пити напій, що містить лише фруктозу, або напій, що містить лише декстрозу.

Експеримент проводився у три етапи. Протягом перших двох тижнів обидві групи добровольців проживали в центрі, де їхній раціон був обмежений продуктами з високим вмістом вуглеводів. Це було зроблено для забезпечення об'єктивної базової лінії для наступного експерименту. Протягом цього часу добровольцям здавали аналізи крові та тести на вміст жиру.

Протягом наступних восьми тижнів дві групи добровольців повернулися додому, відновили свій раціон і отримували напій з фруктози або декстрози, що містив 25 відсотків їхніх енергетичних потреб. Тим часом дослідники розпитували їх про їхній раціон та аналізували засвоєння напою в їхньому організмі, регулярно досліджуючи зразки сечі. Протягом останніх двох тижнів експерименту обидві групи добровольців повернулися до дослідницького центру, дотримувалися дієти з високим вмістом вуглеводів і продовжували пити напої.

Коли дослідники проаналізували дані обох груп добровольців, вони виявили, що у тих, хто пив напої, підсолоджені фруктозою, був значно вищий рівень ліпопротеїнів низької щільності та тригліцеридів у крові, ніж у тих, хто вживав декстрозу. Обидві ці речовини є важливими факторами ризику серцево-судинних захворювань. У групі фруктози також була нижча чутливість до інсуліну, що підвищувало ризик розвитку діабету.

Дві групи також показали деякі відмінності в розмірах тіла. Незважаючи на подібне збільшення ваги, лише у групі, яка вживала фруктозу, животи були значно більшими, а жир на животі вважався передвісником серцево-судинних захворювань.

Ці два цукри мають різні метаболічні процеси

Вчені виявили, що фруктоза та декстроза метаболізуються в організмі по-різному. Перетворення декстрози на гліцерин, синтетичний жир, у клітинах печінки зазвичай контролюється фосфофруктокіназою 1, на відміну від фруктози, і тому вона може перетворюватися на більше гліцерину, необхідного для синтезу жирів. Коли споживання фруктози низьке, фруктоза може перетворюватися на декстрозу, збільшуючи запаси глікогену в печінці. Коли фруктоза споживається у великих кількостях, вона стає джерелом синтетичних жирів.

Один з провідних авторів дослідження, доктор Піттер Харві, сказав: «Більшість надлишку фруктози, яку люди споживають сьогодні, надходить з напоїв», – сказав доктор Штайн, ще один керівник дослідження, в інтерв'ю Американській медичній мережі. «Наше дослідження розглядало вплив вживання напоїв на здоров'я лише протягом 10-тижневого періоду. Насправді, люди пили напої набагато довше, ніж 10 тижнів, а деякі люди навіть пили напої з високим вмістом фруктози протягом тривалого часу».

Обмежте споживання цукру до 40 грамів на день

Вчені кажуть, що їхні дослідження все ще перебувають на початковій стадії, і лише проведені попередні дослідження метаболізму фруктози та декстрози у людей, і їх не можна легко поширити на всі цукрові продукти на ринку. Наприклад, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (також відомий як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози), який багато споживачів плутають з фруктозою, також містить високий відсоток декстрози, яка ближча до сахарози.

Дослідники також застерігають від сліпої відмови від фруктів, овочів та меду через «поганий бік» фруктози. Фрукти та овочі містять не лише фруктозу, а й декстрозу, і її не так багато. Що ще важливіше, фрукти та овочі містять велику кількість незамінних для організму людини поживних речовин. Що стосується меду, то хоча він і містить близько 49% фруктози, невелика кількість щодня також корисна для вашого здоров'я.

Експерти з харчування попереджають людей, що б вони не їли, їсти більше, ніж потрібно, не корисно для організму. Цукор теж, але не через задишку відходів, а через помірність. За словами експертів з харчування, нормальна добова норма цукру має становити 30-40 грамів, тобто не більше 10% від загального споживання вуглеводів. Що таке 30-40 грамів цукру? Серед популярних десертів столова ложка варення містить близько 15 г цукру, банка коли - близько 37 г, три маленькі шматочки шоколаду - близько 9 г, а ріжок морозива - близько 10 г цукру... обмеження в 30-40 г цукру дуже легко порушити, якщо не бути обережним.

«Багато з того, що люди їдять у наші дні, є надлишком, а не просто цукром», — сказав Джеймс Тріпп, професор Школи біомедичних наук Університету Центральної Флориди. «За останні 30 років американці збільшили споживання калорій на 24 %, тоді як фізична активність настільки зменшилася, що цукор був виділений як основна причина ожиріння, яке є поширеним явищем», — повідомляють дослідники онлайн сьогодні в Nature News.