Gelatin – Sources, Applications And More
Gelatin, a protein derived from collagen found in animal skin, tendons, ligaments, and bones, has long been a staple in the food industry. Its unique properties make it an essential ingredient in a wide array of food products, contributing to texture, stability, and functionality. Let’s dive deep into how gelatin shapes the foods we consume. […]
Erythritol:Is This Artificial Sweeteners Safe and Healthy?
What is Erythritol Erythritol belongs to the sugar alcohol family, or polyols, and can be found naturally in various fruits and fermented foods. It’s produced through a fermentation process, where glucose is transformed by yeast or bacteria into this low-calorie sweetener. Its taste and texture closely resemble those of regular sugar, making it an attractive […]
5 найпоширеніших харчових консервантів і що вам слід знати
In the world of food production, preservatives play a crucial role in extending the shelf life of products and maintaining their quality. While there’s often a misconception that all preservatives are harmful, many are safe when used within approved limits. Let’s explore five common food preservatives: benzoic acid and its salts, sorbic acid and its […]
Що таке порошок агар-агару: використання, переваги та відмінності від поживного агару
Якщо ви коли-небудь насолоджувалися хитким желейним десертом, використовували певні засоби для догляду за шкірою, ймовірно, ви стикалися з агар-агаром. Але що ж це за таємнича речовина? Давайте зануримося у світ агар-агару, дослідивши його походження, використання та чим він відрізняється від подібного терміна: поживний агар. Що таке агар-агар? Агар, який часто називають агаром […]
Exploring the Benefits of Cocoa Powder
Що таке какао-порошок? Какао-порошок отримують зі смажених какао-бобів і користується популярністю протягом століть. Какао-боби – це насіння какао-дерева (Theobroma cacao). Зазвичай його можна знайти у списку інгредієнтів шоколаду. Водночас він також є джерелом багатьох антиоксидантів. Як один із […]
Top Applications of Ammonium Bicarbonate in Food
I. Основні характеристики бікарбонату амонію Бікарбонат амонію, хімічна формула якого NH₄HCO₃, являє собою білий кристалічний порошок зі слабким запахом аміаку. Ця сполука добре розчинна у воді, утворюючи слаболужний розчин. Вона залишається відносно стабільною за кімнатної температури, але легко розкладається при нагріванні. При температурі близько 60°C вона починає розпадатися на […]
Glycerin:A Comprehensive Guide to This Multifunctional Compound
Ви коли-небудь переглядали список інгредієнтів ваших засобів догляду за шкірою, продуктів харчування чи навіть ліків і помічали такі терміни, як гліцерин, гліцерин або гліцерин? Ці назви часто з'являються в різних контекстах, змушуючи багатьох людей замислюватися: чи це одне й те саме? Що саме являє собою ця сполука і чому вона так широко використовується? У цьому […]
Carboxymethyl Cellulose (CMC) in Food Benefits & Uses
У харчовій науці карбоксиметилцелюлоза (КМЦ) стала зірковим інгредієнтом, відомим завдяки своїй здатності покращувати текстуру, стабільність та функціональність у незліченних харчових продуктах. Також відомий як Na-карбоксиметилцелюлоза або карбоксиметилцелюлозна камедь, цей універсальний полімер, отриманий з натуральної целюлози, пропонує неперевершені переваги, особливо в харчовій промисловості та виробництві напоїв. Давайте розглянемо […]
Soy Protein Explained: Benefits, Types, and Applications
Рослинні дієти стали популярними, а соєвий білок виділяється як поживний та універсальний варіант для здорового способу життя. Білок, що міститься в сої, містить достатню кількість «незамінних амінокислот» для людського організму та має повний склад, що робить його «високоякісним білком». Давайте розглянемо, чому соєвий білок заслуговує на […]
